營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)不良并非吃得不好，而是營(yíng)養(yǎng)成分失去了平衡。其中，茶是使?fàn)I養(yǎng)失衡的因素之。因?yàn)檫^量飲茶會(huì)增加排尿量，引起鎂、鉀、B族維生素等重要營(yíng)養(yǎng)素的流失。所以，飲茶不僅不宜太濃，而且應(yīng)避免反復(fù)沖泡使大量水分進(jìn)入體內(nèi)，致使?fàn)I養(yǎng)素隨著尿液流失。老年人過量飲濃茶還會(huì)增加心臟負(fù)荷。
患有心動(dòng)過速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱的胃寒者不能喝濃茶，喝濃茶會(huì)使病癥DrlN；空腹不應(yīng)喝濃茶，因?yàn)榭崭购葷獠钑?huì)刺激胃黏膜細(xì)胞。
胃部有炎癥或者潰瘍者，更不能空腹喝茶，空腹喝茶會(huì)引起胃部不適，甚至產(chǎn)生心悸、惡心等癥狀，俗稱“茶醉”。平常沒有飲茶習(xí)慣的人，要注意避免空腹飲濃茶。一旦出現(xiàn)“茶醉”后，吃一兩粒糖果，喝一些白開水，癥狀能夠緩解。
烹調(diào)茶菜需要注意事項(xiàng)有五點(diǎn)
1.食物本身含有天然的油脂及甜味。例如魚類、肉類、蛋類，其中蘊(yùn)含的油脂及甘甜可以減低茶葉的苦澀感，而茶又能去除食物的腥味，它的清香、甘醇更能美化食物，改善口感，而成為一道色、香、味俱全的茶肴。
2.把握各種茶葉的香氣、特色，適得其所，則不論煎、煮、炒、炸、蒸等，皆能發(fā)揮茶食的最佳口味及效果。例如：海鮮可配綠茶或輕發(fā)酵茶以去腥，肉類配中發(fā)酵茶以去油膩。甜湯或甜點(diǎn)比較適合采用清香之茶葉或香片、花茶。油炸食物可做事釤茶末，鹵味則建議用重發(fā)酵茶取其甘醇及焙火香等。
3.茶食以素雅潔凈，平和自然為尚，故烹調(diào)時(shí)勿再添加其他辛、香類或有強(qiáng)烈口味之佐料，如香菜、八角、花椒或九層塔等，以免喧賓奪主，影響茶葉之香氣及甘醇，而顯現(xiàn)不出茶食的風(fēng)味。
4.烹調(diào)茶菜所用之茶葉，可用茶粉，或沖泡之而取其茶湯，或茶葉直接摻人等等，各有其適用方法，并非所有食物均適宜搭配茶葉做成茶菜。例如苦瓜以苦味為特色，泡菜以酸辣為特色，如一些重口味的食物，若勉強(qiáng)搭配上茶葉，即無法顯出茶的香氣及滋味。
5.茶葉的甩量應(yīng)恰到好處，顧此失彼皆是敗筆。
