品茶如品人生，自己在一杯好茶中品悟人生真諦。茶藝講究的是如何泡出一杯好茶，并使所有飲茶的人得到美好的享受，講究的是“境美、水美、器美、藝美、人美、茶美”，講究的是茶水的比例，溫度的掌握，以及時候的拿捏是否恰到好處，是否將茶之內(nèi)蘊全部表現(xiàn)出來等。
這一套三式的泡茶法，是春水堂創(chuàng)立人研創(chuàng)的，融合古今中外的飲茶方式，而成立了內(nèi)部的茶道流派，對外可用來營業(yè)，對內(nèi)用來教育，修習(xí)的人學(xué)完營業(yè)用的基本式后，開始學(xué)習(xí)二式的清香流與陳味流，初學(xué)者以店長為指導(dǎo)老師，熟悉流程與泡法后，通過公司之全方位鑒定后，才是全能泡茶師，具備有被選為干部之基本資格，并得以參加內(nèi)部一年一度舉辦之全方位泡茶賽。
這是春水堂內(nèi)部的游戲，除了自得其樂外，所有的員工，從參與而認(rèn)知，而有所得，在當(dāng)今臺灣的茶業(yè)流派中，是唯一不對外公開，卻每天都在表演的絕妙好戲。
一般所謂全方位，包括了上下左右四角六向八方．．等，無限空間的綜合稱謂；以有限的手法去演繹無限的空間，創(chuàng)造出絕佳色香味的茶湯，便簡稱為「全方位泡茶法」！若溯其形成的原因，大概可以中唐陸羽、皎然等人以降，漸次發(fā)展出的文人茶為其淵源，大致上茶湯的泡制加上環(huán)境的搭配，及與會的人，共同構(gòu)筑成所謂的茶會，若是與會者身份為佛門子弟，地點在禪寺，自然便供有祖師的真容，因禪宗重視眾生等，故常強調(diào)喝同一碗茶，因此用大茶碗將茶會所須泡的茶一次泡好，再分盛于小茶碗內(nèi)，分別遞給眾人飲用，此為禪宗習(xí)法之人在研習(xí)的同時所進行的一項修練。
而文人茶即深受禪師茶會的精神所影響,在茶湯的沖泡上，乃至于環(huán)境布置上均有相當(dāng)程度引用。例如：茶葉、茶具、用水、溫度四種要。素形成茶湯的共同沖泡件,任何茶藝的呈現(xiàn)均以此為共同元素，稱全方位泡茶茶具組
為茶藝的共相及本體，文人茶依此條件，選擇合適的茶所（環(huán)境）、茶人（與會者）、茶宴（詩詞歌賦或水果等）茶食，并且加以整合出一套茶湯會的進行方式。
既然是文人雅士聚合的場所，在環(huán)境布置上就一定講究清雅凈潔、張掛字畫、插上新鮮時花，最好點上熏香；各人所備的琴、棋、雅石羅列其中，泡上一盞好茶，三五好友便天南地北的吟唱開來。這樣的聚會方式，以大陸江南一帶發(fā)展最盛況，因江南地屬肥沃物產(chǎn)豐富，自來便人文薈萃、文風(fēng)鼎盛，有利茶葉、茶具的流通，促進了文人茶的演化，至今仍深深影響后人在茶事上的方向！
全方位泡茶便引拾文人們內(nèi)在的靈秀之氣，轉(zhuǎn)化對喝茶品茗境界追求與書卷味呈現(xiàn)，針對品茗環(huán)境的雅致表現(xiàn)，整合出環(huán)境的配置協(xié)調(diào)，最佳的茶湯品質(zhì)，關(guān)照與會者的體貼服務(wù)，將主人好客的真心，藉由茶湯呈現(xiàn)，表達(dá)出人與人之間互動的另一層視野。
茶葉的功能
中醫(yī)藥學(xué)歷來重視茶療的研究與應(yīng)用。從我國現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，到漢代的《吳氏本草》，唐代的《本草抬遺》《新修本草》《食療本草》，宋代的《本草圖經(jīng)》《證類本草》，元代的《日用本草》，明代的《本草綱目》《本草經(jīng)疏》，清代的《本草備要》《本草綱目拾遺》，現(xiàn)代的《中藥大辭典》等，我國歷代最具影響的中藥學(xué)著作均有“茶”或“藥茶”的專門論述。張仲景、華佗、吳普、陶弘景、孫思邈、張元素、羅天益、危亦林、李時珍、7繆希雍、喻昌、李中梓、龔?fù)①t、吳謙、汪昂、張潞、沈金鏊、趙學(xué)敏、王士雄、費伯雄、蒲輔周等一大批古今著名中醫(yī)學(xué)家也均對茶療法進行了深入的研究和認(rèn)真的總結(jié)。中醫(yī)藥經(jīng)過數(shù)千年的實踐，探索出茶葉具有醒腦提神、清利頭目、清熱利尿、清肺祛痰、下氣消食、消暑解渴、減肥降脂、解毒止痢等諸多功能。
醒腦提神茶葉有醒腦提神功用，最早記載茶葉這一功用的是《本草經(jīng)集注》，載其“（主）好眠”.其后《本草拾遺》載其“使不睡”.《湯液本草》載茶葉能“治中風(fēng)昏恍+,多睡不醒”.《本草綱目》明確指出：“使入神思閩爽，不昏不睡，此茶之功也”.《隨息居飲食譜》也說：“茶微苦微甘而涼，清化心神，醒神除煩。”現(xiàn)實生活中，人們對茶葉的醒腦提神作用大多都有深切的體會，當(dāng)您頭昏腦脹，精神疲憊時，喝一杯新泡的茶，頓覺精神爽朗。
清利頭目長期飲茶能夠清利頭目，達(dá)到清神爽腦、平肝明目、止頭痛的功效。《湯液本草》載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，火為百病，火降則上（頭目）清矣。”《本經(jīng)逢，原》載：“凡茶皆能降火，清頭目。”現(xiàn)代中醫(yī)臨床也證實茶葉有防治肝火上亢的作用。肝開竅門于目，肝火上升則目暈不明，故茶葉的清肝火作用可達(dá)到清利頭目、平肝明目的功效。
