茶一直是多種疾病的良藥，飲茶何以能養(yǎng)生？不管是過去還是現(xiàn)在，并非人人明白。而隨著對茶葉研究的不斷深入，飲茶如不科學(xué)合理，將有損健康。
綠茶，現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。一般來說，綠茶沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2—3分鐘為好，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
紅茶，泡久些更健康。
與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮地它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡得久些更好。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次—4次，紅碎茶則可沖泡1次—2次。
烏龍茶，茶葉要多放。
烏龍茶沖泡時水溫也以沸水為宜。烏龍茶的泡茶用量較多，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次，時間可由短到長，以2—5分鐘為宜。
黑茶，重點(diǎn)在洗茶。
以普洱茶為代表的黑茶，屬于后發(fā)酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香”，須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經(jīng)過烹煮。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且更香醇。后續(xù)沖泡時間常為5分鐘。
家庭茶療十法!
鹽茶：茶葉3克，食鹽1克，用開水沖泡5分鐘后飲用，每日數(shù)次。可明目消炎，化痰降水。
蜜茶：茶葉3克，開水沖泡，待茶水涼后，加蜂蜜3毫升，半小時飲用1次，可止渴養(yǎng)血.潤肺益腎。適用于口渴.干咳無痰.脾胃不和.便秘等。
柿茶：茶葉3克，柿餅3個，冰糖5克，先將柿餅加冰糖用水煮爛，再泡茶服用。可理氣化痰.益脾健胃。肺結(jié)核患者宜經(jīng)常飲用。
醋茶：茶葉3克開水沖泡，5分鐘后加陳醋2毫升飲用，每天沖飲3次。對蛔蟲引起的腹通療效甚佳。
菊茶：茶葉2克，干菊花2克，開水沖泡，飯后飲用?？汕鍩峤舛?鎮(zhèn)痛止咳.清肝明目.降脂防衰。
糖茶：茶葉2克，紅塘10克，飯后用開水沖泡飲用。有和胃暖神.補(bǔ)中益氣之功效?？芍委煷蟊悴煌?小腹冷痛.婦女痛經(jīng)等癥。
蓮茶：茶葉2克，蓮子10克，紅塘10克。蓮子浸泡好后，加糖用水煮爛。字再沖茶飲用。有健胃益腎之功效。
姜茶：茶葉5克，生姜10片，用水煎，飯后飲用。有發(fā)汗解表.溫肺止咳作用?？芍委熈鞲?傷寒.咳嗽等病癥。
粥茶：茶葉6克，大米100克。大米用開水沖泡的茶汁煮粥飲用?？珊臀赶e，治療胃腹脹悶，消化不良等癥。
奶茶：將半杯牛奶加10克白糖.半杯水煮沸，爾后用其沖泡茶葉2克，飯后飲用。有消肥健胃.化食除脹.提神明目的功能。
