現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，茶葉中存在的祛病、保健、益壽的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、維生素、氨基酸、色素以及脂多糖，咖啡堿等，和無(wú)機(jī)化學(xué)成分，如微量元素鉀、鋅、硒、氟、錳、銅、鐵等，計(jì)有四百多種。我國(guó)的科學(xué)工作者在抗癌研究中早于美、日、英、法、俄等國(guó)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)茶葉所含兒茶素可以阻斷亞硝基化合物的形成。亞硝基化合物是人類(lèi)致癌物質(zhì)。茶葉專(zhuān)家和醫(yī)學(xué)專(zhuān)家共同研究已基本探明，以茶多酚為主的多種有效成分（兒茶素、維生素C、E、胡蘿卜素、皂素等）能殺傷癌細(xì)胞，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，阻斷致癌物的生成，起到抑制作用。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，茶葉所含的茶多酚有降低膽固醇、抑制血壓上升、降低血液中低密度脂蛋白的功效。而茶葉中的黃酮醇類(lèi)和硒等成分具有強(qiáng)化微血管、降血壓、防止心肌障礙等作用，因此茶葉具有降血壓、抗心血管病的功效。茶多酚殺菌作用強(qiáng)，具有對(duì)痢疾、急性腸胃炎的療效。茶葉中的兒茶素類(lèi)和脂多醣類(lèi)具有抑制血糖上升（抗糖尿?。┑墓π?，這些都已在醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中得到了證實(shí)。
今年１２月出版的《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊上一份新研究表明，每日飲茶超過(guò)兩杯的婦女患卵巢癌的幾率低于從不飲茶或很少飲茶的婦女。
瑞典斯德哥爾摩國(guó)家環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所的蘇珊娜?拉松和阿利恰?沃爾克說(shuō)，每日飲茶多于兩杯的婦女患卵巢癌的比例比不飲茶的婦女低４６％。這項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，在每日飲茶者中，每多飲一杯茶就會(huì)將患卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)降低１８％。研究人員從１９８０年底開(kāi)始對(duì)６１０５７名４０歲至７６歲婦女進(jìn)行了１５年跟蹤調(diào)查。在此期間，其中３０１名婦女患上卵巢癌。研究人員通過(guò)調(diào)查她們的飲茶量和患卵巢癌幾率得出以上結(jié)論。
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中醫(yī)藥學(xué)歷來(lái)重視茶療的研究與應(yīng)用。從我國(guó)現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》，到漢代的《吳氏本草》，唐代的《本草抬遺》《新修本草》《食療本草》，宋代的《本草圖經(jīng)》《證類(lèi)本草》，元代的《日用本草》，明代的《本草綱目》《本草經(jīng)疏》，清代的《本草備要》《本草綱目拾遺》，現(xiàn)代的《中藥大辭典》等，我國(guó)歷代最具影響的中藥學(xué)著作均有“茶”或“藥茶”的專(zhuān)門(mén)論述。張仲景、華佗、吳普、陶弘景、孫思邈、張?jiān)?、羅天益、危亦林、李時(shí)珍、7繆希雍、喻昌、李中梓、龔?fù)①t、吳謙、汪昂、張潞、沈金鏊、趙學(xué)敏、王士雄、費(fèi)伯雄、蒲輔周等一大批古今著名中醫(yī)學(xué)家也均對(duì)茶療法進(jìn)行了深入的研究和認(rèn)真的總結(jié)。中醫(yī)藥經(jīng)過(guò)數(shù)千年的實(shí)踐，探索出茶葉具有醒腦提神、清利頭目、清熱利尿、清肺祛痰、下氣消食、消暑解渴、減肥降脂、解毒止痢等諸多功能。
1.醒腦提神茶葉有醒腦提神功用，最早記載茶葉這一功用的是《本草經(jīng)集注》，載其“（主）好眠”.其后《本草拾遺》載其“使不睡”.《湯液本草》載茶葉能“治中風(fēng)昏恍+,多睡不醒”.《本草綱目》明確指出：“使入神思閩爽，不昏不睡，此茶之功也”.《隨息居飲食譜》也說(shuō)：“茶微苦微甘而涼，清化心神，醒神除煩。”現(xiàn)實(shí)生活中，人們對(duì)茶葉的醒腦提神作用大多都有深切的體會(huì)，當(dāng)您頭昏腦脹，精神疲憊時(shí)，喝一杯新泡的茶，頓覺(jué)精神爽朗。
2.清利頭目長(zhǎng)期飲茶能夠清利頭目，達(dá)到清神爽腦、平肝明目、止頭痛的功效?！稖罕静荨份d：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，火為百病，火降則上（頭目）清矣。”《本經(jīng)逢，原》載：“凡茶皆能降火，清頭目。”現(xiàn)代中醫(yī)臨床也證實(shí)茶葉有防治肝火上亢的作用。肝開(kāi)竅門(mén)于目，肝火上升則目暈不明，故茶葉的清肝火作用可達(dá)到清利頭目、平肝明目的功效。
3.清熱利尿茶有清熱利尿作用。唐《食療本草》最早記載茶葉有“去熱”作用，其后《本草拾遺》載其“破熱氣”,《隨息居飲食譜》載其“滌熱”等。據(jù)現(xiàn)代的《中華藥海》記載：“（茶葉）可治膀胱濕熱之小便不利證，茶葉苦寒，人膀胱經(jīng)，苦可燥濕降泄，寒能清熱瀉火，濕去熱除則諸證自愈。”茶的利尿作用有助于清熱。研究表明，人飲熱茶后9分鐘，體溫可下降l℃~2℃。茶的利尿作用則古今都有記載，如《千金翼方》《飲善正要》《本草拾遺》等均載茶葉能“利小便”,“利水”.《唐本草》載，“茶，主瘺瘡，利小便”.可見(jiàn)，茶葉的清熱利尿作用是得到古今醫(yī)家肯定的。
“大麥茶、大麥茶，自然取自大麥，但并不是隨便找一顆大麥泡水。”河南中醫(yī)學(xué)院三附院藥劑科主任門(mén)闖說(shuō)，當(dāng)大麥成熟以后，要像泡豆芽一樣，將其放在適宜的溫度、濕度的水中，等發(fā)芽長(zhǎng)至0.5~1厘米時(shí)，這些小芽就是大麥芽，然后涼置曬干，就可直接或炒制以后當(dāng)茶泡水喝。
未經(jīng)過(guò)炒制的大麥芽泡水喝，可健脾開(kāi)胃；而經(jīng)過(guò)炒制的大麥茶泡水，可醒氣消食，緩解食積或腹脹痛等，還有回乳作用，適合為斷奶發(fā)愁的媽媽食用。
大麥芽并不像一般的茶葉，直接用水沖泡，它必須上火煮5~6分鐘，才能發(fā)揮作用。
但是，大麥茶雖好，卻不能天天喝，否則，就會(huì)耗氣散血。
當(dāng)身體出現(xiàn)食積、腹脹、消化不良等不適時(shí)，可取10～20克大麥芽，用300ml(約大半礦泉水瓶)的水煮泡；而想回乳的媽媽?zhuān)篼溠康挠昧恳龅?00克；其他時(shí)間，還是偶爾喝一杯比較好。
