茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，由此可見茶葉富含眾多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喝茶對(duì)身體健康的好處是不可言喻的。但，值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會(huì)影響鐵的吸收。
春暖花開時(shí)節(jié)，很多愛美女性用鮮花泡茶喝。喝茶，本是一件隨意的事情。有的人喜歡喝綠茶，有的人喜歡喝紅茶，有的人喜歡喝烏龍茶……興趣各有偏好；有的人喜歡喝濃茶，有的人喜歡喝淡茶，有的人喜歡清香，有的人喜歡果香……口味也不盡一致。所以，盡管按照自己的心意去喝。無論什么茶，不管怎么喝，既能解渴，又能提神。正所謂，“茶無好壞，適口為宜”。
每種鮮花都有自己的“個(gè)性”，應(yīng)針對(duì)情況飲用。菊花有降壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、抑菌等作用；金銀花主要用于治療腫毒、熱毒血痢等，夏天飲用可防治痢疾，但不適合長(zhǎng)期飲用，虛寒體質(zhì)、經(jīng)期內(nèi)也不宜喝；茉莉花可泡茶，但不要太多；黃杜鵑和夾竹桃等花含有毒物質(zhì)，不宜泡水喝；玫瑰花氣味芳香，理氣活血，對(duì)面部黃褐斑有一定作用，適合中青年女性飲用。
自摘樹葉“炮制”銀杏茶是很危險(xiǎn)的。銀杏葉是種中藥，銀杏葉片提取了銀杏樹葉中某些具有活血化淤、通脈舒絡(luò)功能的成分，但畢竟與未經(jīng)加工的樹葉有所不同。銀杏葉中含有毒成分，未經(jīng)處理就用其泡茶，可能引起陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)麻痹、過敏等副作用。大多數(shù)中藥都不能當(dāng)茶長(zhǎng)期飲用。劑量過大、服用時(shí)間過長(zhǎng)，都可能發(fā)生不良作用。如飲用野菊花茶后，少數(shù)人會(huì)發(fā)生有胃部不適等消化道反應(yīng)。
有些人認(rèn)為，從現(xiàn)在開始每天喝涼茶，不僅能消內(nèi)火，夏天還不會(huì)中暑。個(gè)別人還認(rèn)為涼茶能包醫(yī)百病。涼茶都是由味苦、性寒之藥物組成，感冒、發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛時(shí)，可服用；在非常濕熱的季節(jié)里，也能服用防病。但體質(zhì)虛弱和嬰幼兒服用，可能損傷脾肺。不少草藥有一定毒性，需要加工或配上其他藥性相克相輔的草藥，才能避免毒性傷人。對(duì)于民間“偏方”應(yīng)慎之又慎，一般人對(duì)草藥識(shí)別能力有限，最好別自己亂摘亂采，要到正規(guī)藥店購(gòu)買成品中藥。
茶水中的茶葉堿、咖啡因、可可堿等濃度過大，對(duì)胃腸有刺激，會(huì)影響食欲，妨礙消化、吸收，因此患胃潰瘍的人更應(yīng)少喝茶。另外，老年人、腎功能不良的病人不宜大量飲茶；身處懷孕期、哺乳期、經(jīng)期女性，以及潰瘍病患者、嚴(yán)重動(dòng)脈硬化、高血壓病人、失眠者、發(fā)熱病人等，都要注意少飲或不飲茶。
紅茶亦可抗癌
綠茶可誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”已被多家實(shí)驗(yàn)所確認(rèn)。那么，經(jīng)過加工制作的紅茶，其中的茶多酚大多被氧化了，是否還有抗癌活性呢？湖南醫(yī)科大學(xué)茶與健康研究室的一項(xiàng)專題研究證實(shí)，紅茶同樣具有很強(qiáng)的抗癌功能。
綠茶是用高溫破壞鮮茶葉中的酶、制止發(fā)酵而制成的，沏出來的茶保持鮮茶葉原有的綠色，甘香可口，亞洲人喜愛喝。而紅茶是經(jīng)全發(fā)酵加工制作的，色澤烏黑油潤(rùn)，沏出的茶色紅艷，具有特別的香氣和滋味，為英、美、加拿大等國(guó)人喜好。傳統(tǒng)的觀點(diǎn)認(rèn)為，綠茶中的多酚類化合物是抗癌的主要活性成份，但茶多酚經(jīng)過加工后大多被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物茶色素（國(guó)外稱紅茶多酚）。紅茶的抗癌活性是否因此就降低了呢？1995年，世界糧農(nóng)組織發(fā)起了紅茶對(duì)人體健康作用的研究，由紅茶消費(fèi)國(guó)英、美、加拿大及紅茶主要生產(chǎn)國(guó)肯尼亞、印尼、斯里蘭卡組成的茶葉貿(mào)易健康研究協(xié)會(huì)，委托美國(guó)康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院、波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院、紐約州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院等研究機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)開展了紅茶對(duì)癌癥影響的研究。1996年他們?cè)诓枭貙?duì)某些癌癥的化學(xué)預(yù)防作用的研究中取得了肯定結(jié)果。此后各國(guó)爭(zhēng)相開展了對(duì)紅茶及其主要成份茶色素的藥理研究。
1997年10月以來，湖南醫(yī)科大學(xué)茶與健康研究室曹進(jìn)、趙燕等，從分子生物學(xué)角度入手，觀察了被茶色素作用后的人急性早幼粒白血病細(xì)胞（HL—60）的生物化學(xué)和形態(tài)學(xué)變化，觀察到人急性早幼粒白血病細(xì)胞均出現(xiàn)了凋亡的典型改變：DNA出現(xiàn)梯形條帶，細(xì)胞出現(xiàn)凋亡小體；流式細(xì)胞儀測(cè)定結(jié)果進(jìn)一步表明，茶色素對(duì)癌細(xì)胞的分化阻斷效果主要發(fā)生在細(xì)胞增殖分化早期，即DNA合成前期。
