茶的保健功效我國古老的中醫(yī)藥學，有“藥食同源”的說法，這是很有道理的，因為很早以前許多能治病的中草藥都是從可食性的動植物中篩選出來的。茶葉這一古老的飲料，傳說是神農嘗百草中偶然發(fā)現它可以解毒而被采集利用的。
現代醫(yī)學研究顯示，茶葉中存在的祛病、保健、益壽的有機化學成分，如茶多酚、維生素、氨基酸、色素以及脂多糖，咖啡堿等，和無機化學成分，如微量元素鉀、鋅、硒、氟、錳、銅、鐵等，計有四百多種。我國的科學工作者在抗癌研究中早于美、日、英、法、俄等國發(fā)現，中國茶葉所含兒茶素可以阻斷亞硝基化合物的形成。亞硝基化合物是人類致癌物質。茶葉專家和醫(yī)學專家共同研究已基本探明，以茶多酚為主的多種有效成分（兒茶素、維生素C、E、胡蘿卜素、皂素等）能殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長，阻斷致癌物的生成，起到抑制作用。醫(yī)學實驗表明，茶葉所含的茶多酚有降低膽固醇、抑制血壓上升、降低血液中低密度脂蛋白的功效。而茶葉中的黃酮醇類和硒等成分具有強化微血管、降血壓、防止心肌障礙等作用，因此茶葉具有降血壓、抗心血管病的功效。茶多酚殺菌作用強，具有對痢疾、急性腸胃炎的療效。茶葉中的兒茶素類和脂多醣類具有抑制血糖上升（抗糖尿病）的功效，這些都已在醫(yī)學實驗中得到了證實。
今年１２月出版的《內科學文獻》月刊上一份新研究表明，每日飲茶超過兩杯的婦女患卵巢癌的幾率低于從不飲茶或很少飲茶的婦女。
瑞典斯德哥爾摩國家環(huán)境醫(yī)學研究所的蘇珊娜?拉松和阿利恰?沃爾克說，每日飲茶多于兩杯的婦女患卵巢癌的比例比不飲茶的婦女低４６％。這項研究還發(fā)現，在每日飲茶者中，每多飲一杯茶就會將患卵巢癌的風險降低１８％。研究人員從１９８０年底開始對６１０５７名４０歲至７６歲婦女進行了１５年跟蹤調查。在此期間，其中３０１名婦女患上卵巢癌。研究人員通過調查她們的飲茶量和患卵巢癌幾率得出以上結論。
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中醫(yī)藥學歷來重視茶療的研究與應用。從我國現存最早的藥物學專著《神農本草經》，到漢代的《吳氏本草》，唐代的《本草抬遺》《新修本草》《食療本草》，宋代的《本草圖經》《證類本草》，元代的《日用本草》，明代的《本草綱目》《本草經疏》，清代的《本草備要》《本草綱目拾遺》，現代的《中藥大辭典》等，我國歷代最具影響的中藥學著作均有“茶”或“藥茶”的專門論述。張仲景、華佗、吳普、陶弘景、孫思邈、張元素、羅天益、危亦林、李時珍、7繆希雍、喻昌、李中梓、龔廷賢、吳謙、汪昂、張潞、沈金鏊、趙學敏、王士雄、費伯雄、蒲輔周等一大批古今著名中醫(yī)學家也均對茶療法進行了深入的研究和認真的總結。中醫(yī)藥經過數千年的實踐，探索出茶葉具有醒腦提神、清利頭目、清熱利尿、清肺祛痰、下氣消食、消暑解渴、減肥降脂、解毒止痢等諸多功能。
1.醒腦提神茶葉有醒腦提神功用，最早記載茶葉這一功用的是《本草經集注》，載其“（主）好眠”.其后《本草拾遺》載其“使不睡”.《湯液本草》載茶葉能“治中風昏恍+,多睡不醒”.《本草綱目》明確指出：“使入神思閩爽，不昏不睡，此茶之功也”.《隨息居飲食譜》也說：“茶微苦微甘而涼，清化心神，醒神除煩。”現實生活中，人們對茶葉的醒腦提神作用大多都有深切的體會，當您頭昏腦脹，精神疲憊時，喝一杯新泡的茶，頓覺精神爽朗。
2.清利頭目長期飲茶能夠清利頭目，達到清神爽腦、平肝明目、止頭痛的功效?！稖罕静荨份d：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，火為百病，火降則上（頭目）清矣。”《本經逢，原》載：“凡茶皆能降火，清頭目。”現代中醫(yī)臨床也證實茶葉有防治肝火上亢的作用。肝開竅門于目，肝火上升則目暈不明，故茶葉的清肝火作用可達到清利頭目、平肝明目的功效。
3.清熱利尿茶有清熱利尿作用。唐《食療本草》最早記載茶葉有“去熱”作用，其后《本草拾遺》載其“破熱氣”,《隨息居飲食譜》載其“滌熱”等。據現代的《中華藥?！酚涊d：“（茶葉）可治膀胱濕熱之小便不利證，茶葉苦寒，人膀胱經，苦可燥濕降泄，寒能清熱瀉火，濕去熱除則諸證自愈。”茶的利尿作用有助于清熱。研究表明，人飲熱茶后9分鐘，體溫可下降l℃~2℃。茶的利尿作用則古今都有記載，如《千金翼方》《飲善正要》《本草拾遺》等均載茶葉能“利小便”,“利水”.《唐本草》載，“茶，主瘺瘡，利小便”.可見，茶葉的清熱利尿作用是得到古今醫(yī)家肯定的。
“大麥茶、大麥茶，自然取自大麥，但并不是隨便找一顆大麥泡水。”河南中醫(yī)學院三附院藥劑科主任門闖說，當大麥成熟以后，要像泡豆芽一樣，將其放在適宜的溫度、濕度的水中，等發(fā)芽長至0.5~1厘米時，這些小芽就是大麥芽，然后涼置曬干，就可直接或炒制以后當茶泡水喝。
未經過炒制的大麥芽泡水喝，可健脾開胃；而經過炒制的大麥茶泡水，可醒氣消食，緩解食積或腹脹痛等，還有回乳作用，適合為斷奶發(fā)愁的媽媽食用。
大麥芽并不像一般的茶葉，直接用水沖泡，它必須上火煮5~6分鐘，才能發(fā)揮作用。
但是，大麥茶雖好，卻不能天天喝，否則，就會耗氣散血。
當身體出現食積、腹脹、消化不良等不適時，可取10～20克大麥芽，用300ml(約大半礦泉水瓶)的水煮泡；而想回乳的媽媽，大麥芽的用量要增到100克；其他時間，還是偶爾喝一杯比較好。
