“鐵觀音”這3個字一直給人一種神秘而霸氣的感覺。這個名字，很多人都很驚異“觀音”二字已經傲然而視，且又加上一個“鐵”字，一味以淳厚清香聞名的好茶，卻有了一個如此剛勁似乎都有點霸道的名字，其中一定有著莫大的淵源。的確，這個響亮名字很有些來歷。
安溪鐵觀音是烏龍茶的上上之品，相比于幾年前綠茶、紅茶的大行其道，現(xiàn)今烏龍茶火爆正當時。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，現(xiàn)代人可能更看重了它降壓、溶脂的保健功能，格外受到推崇。
據說當初安溪茶并沒有如此威望，雖然天資脫俗，但是一直沒有慧眼相識；后來還是乾隆皇帝發(fā)現(xiàn)了它，這個據說是中國歷史上對飲茶最有品位、也是最狂熱的皇帝在品到了安溪茶的美妙之后，便鐘情不已，不僅僅在皇宮里大擺茶宴，而且還賜給了它一個響當當的名字——鐵觀音。
茶鄉(xiāng)人教你品好茶
凡事一旦出了名，一些麻煩自然就接踵而至，茶也是如此。在如今，想要喝到正宗的鐵觀音上品可并不簡單，雖然在全國的茶店里都可以見到標注著“茶王”或者“極品”的鐵觀音賣，但是外鄉(xiāng)人還是要學會幾招鑒別茶葉的眼力，才不會泯滅了心目中“鐵觀音”的威名。作為一個安溪人，看一看、聞一聞、抿一抿，茶的高下自然心中有數，這樣的功夫可是幾十年的耳濡目染所練就，試問哪一個安溪人家里沒有幾個炒茶、品茶的高手呢？
最好的鐵觀音看起來要均勻油潤，綠葉上要有一絲紅色嫩邊，泡出的茶色金黃清澈，聞一聞清香馥郁，品一口醇厚滑爽。雖然說起來有些抽象，但是一旦遇見了這樣品相的好茶，你就會了解什么才是品茶的享受。
私房推薦品茶吟詩看景兒——許你一個“極品”安溪
在安溪，絕不僅僅是一個“茶”字了得。品茶、吟詩、看景兒，一樣都少不了。
走不完的“十里詩廊”
有茶必有詩，在安溪，有一個看詩、吟詩的絕佳地方。這是家鄉(xiāng)大龍湖岸邊的一條十公里長的湖邊長廊，在它的每一根護欄上面，竟然都刻著一首有關于“茶”的署名詩句，從古代到現(xiàn)今，從五言到七絕，從律詩到俚句，所有關于茶的淵源典故都可以在這里找到共鳴。
其實在最初，我也吃驚于竟然會有如此多的茶詩，我們的茶文化竟然是如此的博大精深，上至茶圣陸羽等著名詩人墨客，下至平民百姓以及和尚道士，每一個人都視“茶”為知音摯友。
別有滋味的安溪景致
在安溪最著名的是兩座寺廟，宋代古剎清水巖矗立在一座千米的高山峭壁上，那一字排開，而又層疊聳立的廟宇，就像天上宮闕，擎天拔地；而細看，三層廟宇的排列竟似“帝”字。另一座是城南文廟，它是江南現(xiàn)存規(guī)模最大且保護較為完整的文廟之一，始建于宋代，歷盡千年滄桑，洪水淹過它，大火燒過它，倭寇毀過它，但屢毀屢建，而且愈建規(guī)模愈大。
犀山也是另一個好去處。這里有座獨具特色的石寨，建于清乾隆年間，全部為石頭所建，但是為何建筑這樣風格的石頭寨堡，是何人所建，均無從考證。
鐵觀音在北京
稍微夸張地說，凡是有茶店的地方，總是少不了安溪人。據說在目前，安溪人開在全國的茶店已經超過了3萬家，遍布了東北、華北、華南和西北差不多所有主要城市。
在北京，安溪人開的茶店同樣不少，尤其是在馬連道的茶葉批發(fā)市場，凡是與鐵觀音掛上鉤的店鋪，不用問，肯定是安溪人在經營；而安溪人開店，總是用著沿襲已久的傳統(tǒng)模式——從家鄉(xiāng)進貨，小本經營，極少甚至決不涉及其他的茶葉品種——這就是安溪人的執(zhí)著與可愛，他們堅信自己的鐵觀音是老天爺給的禮物，是他們世代人賴以生存的本錢。
原味指導
喝正宗的鐵觀音，絕對要講究章法，下面就讓我這個安溪人教給你安溪茶飲法八式，讓你成為真正的品茶行家。
一。白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具并提高茶具溫度；
二。烏龍入宮(落茶)：放茶量大約按茶/水1：20的比例；
三。懸壺高沖(沖茶)：當開水初沸，提起開水壺沖入茶具使茶葉業(yè)轉動、露香；
四。春風拂面(刮沫)：用甌蓋輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈；
五。關公巡城(倒茶)：泡一二分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯；
六。韓信點兵(點茶)：倒到最濃部分，要一點一點滴到各杯，達到濃淡一致；
七。賞色嗅香(嗅香)：拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香；
八。品啜甘霖(品茶)：先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲。
