陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關于陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢里仙人的指點，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶于陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。
陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品，經烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其后熟作用及一系列變化，"醇、滑、清、爽"沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。企業(yè)參照其內含物變化的周期特點，分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年為最佳。
典藏觀音，經過茶師烘焙多遍，而后經過真空包裝保存于瓦缶中。若干年后，要品飲時，在經過茶師用碳熔方式烘焙30-60小時。此茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的"陳年味",飲之猶如陳年老酒，稱為"天然保健品".
烘焙方式：
此茶保存時間長，烘焙溫度高，并根據茶葉特點進行逐年烘焙，以保證鐵觀音好茶的品質特征。
品茶感覺：
1.碳香味較濃，且回甘快，香氣沁鼻；
2.茶水口感"柔軟、順口、潤滑";
3.滋味重，適合"茶鬼"喝、飲之，如陳年老窖。
眼下，鐵觀音在網上已經‘瘋成’了一片，誰還能HOLD??！可是真假問題，卻從來沒有被重視過。百度搜索一下關鍵詞“鐵觀音”幾百萬條的結果，真假難辨。本網記者采訪了安溪縣產地官方茶葉合作社，飲香茶葉專業(yè)合作社總經理林清城先生。他說，產地是否產地，得看茶葉品質，得看聯系方式。目前有不少不良分子，打著‘飲香茶葉合作社’的旗號，令他很反感。他表示安溪鐵觀音飲香茶葉合作社，唯一官方網站ax0123.cn，是永遠不會變更的。
安溪鐵觀音與其它茶葉不同，屬于青茶，半發(fā)酵茶葉。采回的鮮葉力求完整，然后進行涼青、曬青和搖青。外形條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
安溪鐵觀音的產地是安溪，我們網上隨便一找，既然也有河南、廣西、山東等聯系地址，這些就不是真正的鐵觀音原產地了，鐵觀音原產地福建省安溪縣，這也是改變不了的現實。這些都是錯的，原產地區(qū)號請認準
社會無奇不有，行騙行行不入，平時多觀察，多思考，總會有‘線索’的。
品牌茶葉連鎖企業(yè)"山國飲藝"送來上好的清香型鐵觀音"小喬神韻",參加此次兩岸斗茶比賽。
"小喬神韻"是"小喬"系列清香型鐵觀音中品質最好的一款，是以三國女子小喬來命名的，是"山國飲藝"最重要的清香型鐵觀音產品。
"山國飲藝"在安溪蘆田高山區(qū)擁有自己的大型有機茶園，原生態(tài)的環(huán)境十分有利于茶樹的生長，并且采用內蒙古草原羊糞作為肥料，手工抓蟲，以保證茶葉的高品質。在山國飲藝，所有的茶藝師都自稱"小喬",她們以三國小喬為榜樣，希望帶給茶友最專業(yè)的品茶知識，最動人的茶藝表演，傳播一種健康和美的品茗生活。
帶純正蘭花香
"小喬神韻"的茶青全部采摘自有機茶園，由山國頂級茶師傾心制作。外形緊結重實，香氣清香中帶有純正的蘭花香，滋味清鮮醇厚，水質柔軟，回甘快，觀音韻明顯，葉底肥厚軟亮，有光澤。
