茶葉從發(fā)明到利用，經(jīng)歷了一段漫長(zhǎng)的歷史，它之所以深受人們的歡迎，除了可作為飲料被人們飲用外，還因?yàn)樗鼘?duì)人體能起到一定的保健和治療的作用。三國(guó)時(shí)代，諸葛亮帶兵南征北戰(zhàn)。一次，兵至云南勵(lì)海，士兵因水土不服，多害眼病，諸諸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到現(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝嗣襁€把茶樹(shù)稱作"孔明樹(shù)"，把諸葛亮尊為"茶祖"。
如果茶葉存放時(shí)間短，未經(jīng)氧化的多酚類含量較高，它們對(duì)人體胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。新鮮茶葉中的咖啡堿、茶堿也較多，喝了容易使人神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，產(chǎn)生失眠、頭痛、乏力、出汗、尿頻等癥狀。
十一期間，王教授的學(xué)生來(lái)拜年，特地從南方帶回一盆綠茶。學(xué)生告訴王教授，這種盆栽綠茶在福建等地剛剛興起，有吸收電腦屏幕輻射、改善室內(nèi)空氣的功效。購(gòu)買時(shí)，商家還推薦說(shuō)用新鮮的茶葉泡水，可以改善體內(nèi)微循環(huán)、延年益壽。
幾天前，王教授看到盆栽的綠茶枝葉茂盛，便采摘了幾片嫩葉沏水。當(dāng)晚，王教授開(kāi)始出現(xiàn)胃痛、頭暈、乏力、盜汗等癥狀，趕緊到附近醫(yī)院掛了急診。經(jīng)過(guò)檢查，王教授被確診為茶堿中毒，而原因就出在家里的那盆綠茶上。
茶葉也分品種，并不是所有的茶葉都是越新鮮越好。普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶。又到了春茶上市的時(shí)候，人們?cè)谄凡钑r(shí)往往喜歡品新茶，求其鮮嫩。在清明節(jié)前采摘的明前茶，在雨水節(jié)氣前采摘的雨前茶，往往備受消費(fèi)者追捧。但即使是綠茶也并非是新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。
如果茶葉存放時(shí)間短，未經(jīng)氧化的多酚類含量較高，它們對(duì)人體胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，胃腸功能較弱者，尤其是慢性胃炎、潰瘍病患者，飲用新茶后可引起胃痛、腹脹等。新鮮茶葉中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸，它可使食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)凝固，影響消化吸收。
另外，新鮮茶葉中的咖啡堿、茶堿也較多，喝了容易使人神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，產(chǎn)生失眠、頭痛、乏力、出汗、尿頻等癥狀。因此，新茶也應(yīng)放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類等物質(zhì)自動(dòng)氧化，對(duì)腸胃的刺激降低以后方可沖泡飲用。
據(jù)健康時(shí)報(bào)報(bào)道中南大學(xué)臨床藥理研究所茶與健康研究室的一項(xiàng)最新研究成果表明，長(zhǎng)期飲用某些紅茶包，可造成氟、鋁聯(lián)合中毒，不僅對(duì)牙齒、骨骼造成損害，而且會(huì)使腦組織中主管記憶的海馬造成損害，導(dǎo)致早老性癡呆。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師羅澤民認(rèn)為，這項(xiàng)研究成果揭示了長(zhǎng)期飲用含有高濃度氟、鋁的茶所導(dǎo)致的損害，對(duì)人們健康飲茶有很強(qiáng)的指導(dǎo)作用。
目前國(guó)際市場(chǎng)上銷售的商品紅茶主要為紅條茶、紅碎茶和紅茶包三種形式。紅茶包是以紅碎茶作為原料加工而成，而對(duì)紅茶包的原料要求，至今世界各國(guó)以及國(guó)際組織并沒(méi)有制定氟、鋁含量標(biāo)準(zhǔn)，紅茶包廠商可以不受限制地采用粗老茶葉作為原料，以降低成本，獲取更多利潤(rùn)。
中南大學(xué)臨床藥理研究所茶與健康實(shí)驗(yàn)室碩士生李奕在實(shí)驗(yàn)中，將6個(gè)月齡大鼠分成磚茶組、紅茶組和空白組三個(gè)處理組，觀察喂養(yǎng)含氟、鋁成分的紅茶包對(duì)大鼠大腦海馬的改變及其神經(jīng)行為的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用粗老茶葉制作的紅茶包可以導(dǎo)致動(dòng)物大腦損害，并首次在世界上成功復(fù)制出大鼠的氟、鋁聯(lián)合中毒模型。
