茶葉中具有人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸。茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%，大部分蛋白質(zhì)為水不溶性物質(zhì)，存在于茶渣內(nèi)。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達(dá)25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補(bǔ)充。
隨著物質(zhì)生活的極大改善和豐富，開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，如今已被衍化為堅(jiān)守寧靜與淡泊的生活理念。
筆者在鄉(xiāng)村生活，身邊耄耋高壽者比比皆是。這些鄉(xiāng)村壽星們一直過著粗茶淡飯的日子，年壽雖高但身骨健朗，精神矍鑠。他們說，日日思茶飯，身子骨才會健朗呢！這讓人想起伏羲時(shí)代的神農(nóng)。神農(nóng)嘗百草，中毒幸遇茶后，癥狀才得以解除。茶也從此逐漸成了人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬈?。此外，神農(nóng)還廣教人們種五谷雜糧，食五谷雜糧。
那么，茶也好，米也好，它們與長壽之間有著怎樣的聯(lián)系呢？民間對長壽者的稱呼有：60為花甲之年、耳順之年、還鄉(xiāng)之年，70為古稀之年、懸車之年，杖國之年，80、90為朝杖之年、耄耋之年，壽到3位數(shù)100歲的稱為期頤之年。人們?yōu)殚L壽老人祝壽，大量地引用了字謎物謎。比如常見的喜、米、白、茶這四個(gè)字，它們分別蘊(yùn)藏著與壽相關(guān)的文化信息。喜字代表的是77歲，草書喜字看似七十七；米壽代表的是88歲，因米字看似八十八；因百字少了一橫就是白字，所以白壽就是99歲；而茶壽則指108歲，茶字的草頭代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一個(gè)八，加在一起就是108歲!
孫中山先生極主張“茶壽”一說，贊美茶“是為最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料”，“中國常人所飲者為清茶，飲食者為淡飯”，“窮鄉(xiāng)僻壤之人”，粗茶淡飯，“不及酒肉”，“常多上壽”?，F(xiàn)代學(xué)者林語堂也說：“我毫不懷疑茶具有使中國人延年益壽的作用，因?yàn)樗兄谙谷诵钠綒夂汀?rdquo;
中華壽神彭祖“因慕閩地不死國”，于是來到閩北修煉，洪荒年代以茶、飲茶為樂事。飲茶遂成為民間生活的習(xí)俗。就連蘇東坡、范仲淹、陸游、朱熹、李綱等一大批仕宦名流，也時(shí)常從事斗茶活動。蘇東坡曾感慨道：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”意思是說魏文帝游西山，得仙人丸藥，服后身生羽翼，這樣的事太玄妙了。與其企盼仙人賜藥，倒不如像盧仝煎茗自飲，七碗茶下肚，“兩腋習(xí)習(xí)風(fēng)生”，那才實(shí)在。五代時(shí)學(xué)者王文錫在《茶譜》中記載道：茶是“萬病之藥”，有“返老還童之功”?！杜f唐書宣宗紀(jì)》記載道：洛陽來了位130多歲的僧人，宣宗問他：“服何藥如此長壽？”僧答：“貧僧素不知藥，只是好飲香茗，至處唯茶是求。”長壽的秘訣是飲茶?，F(xiàn)代科學(xué)證明，茶富于營養(yǎng)，飲茶能滿足人體對多種維生素和微量元素的需要。茶能治病，是因?yàn)椴柚泻信c人體健康關(guān)系密切的咖啡堿、兒茶素、維生素類、礦物質(zhì)微量元素、氨基酸等物質(zhì)。
隨著物質(zhì)生活的改善，不少人粗茶淡飯的日子過不下了，許多人因暴飲暴食出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，肥胖癥、“三高”威脅著健康。現(xiàn)實(shí)生活中，米才是我們百姓生活的主食，茶更是我們百姓長壽的飲品。讓我們以平淡心態(tài)過日子，勿求奢侈，更忌暴飲暴食。多吃五谷雜糧大米飯，保持飲茶樂趣，“米壽”、“茶壽”的目標(biāo)就有可能會達(dá)到。
時(shí)下，邀二三知己去茶吧飲茶聊天，已成為一種休閑時(shí)尚。飲茶，有人喜濃，有人喜淡，各有所好。究竟是濃的好呢？還是淡的好？對于這個(gè)問題，那就要看你從什么角度去看了。如果從健身養(yǎng)生的角度看，那么它的答案應(yīng)該是肯定的，飲淡的好。我國民間廣泛流傳的《飲茶訣》中說：“淡茶溫飲最養(yǎng)人”、“喝茶過濃犯茶癮”，強(qiáng)調(diào)的也正是這個(gè)道理。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，主要是因?yàn)榈鑳?nèi)的茶堿含量較少，它足以使人提神醒腦、恢復(fù)體力，但又不會使人過度興奮。而濃茶內(nèi)的茶堿含量相對較高，可導(dǎo)致精神過度集中亢奮，而引起神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的失調(diào)，會造成胃酸分泌過多，從而對胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者造成極為不利的后果。與此同時(shí)，經(jīng)常飲濃茶，茶葉中的鞣酸還可能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣酸蛋白而凝固沉淀，以至于影響食欲和消化，發(fā)生便秘。此外，茶堿還能提高人的體溫，因而發(fā)燒的病人喝了濃茶，就會高燒不退。
據(jù)了解，有10%的嗜茶者，在每天喝23杯濃茶的情況下，會出現(xiàn)神經(jīng)過敏、焦慮不安和氣短等現(xiàn)象。茶里的咖啡因能讓人上癮，使人越喝越濃，久而久之，就會損害人的健康。
