茶葉的營養(yǎng)價值很豐富，由此可見茶葉富含眾多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，喝茶對身體健康的好處是不可言喻的。但，值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。
黃山毛峰茶以其獨(dú)特的品質(zhì)，早在１００余年前即名揚(yáng)海內(nèi)外，成為我國茶葉中的珍品。１９５５年被評為全國十大名茶之一；１９８２、１９８６、１９８７年三次入選全國名茶行列；１９８６年被外交部指定為國家禮品茶；１９９９年，國務(wù)院朱總理代表江澤民送給其老師顧毓的禮物就是一包黃山毛峰茶。
說到黃山毛峰茶的歷史，不可逾越的是黃山茶的歷史。黃山茶可追溯到１２００年前的盛唐時代。歷經(jīng)不斷發(fā)展，明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時的黃山茶已獨(dú)具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。據(jù)成書于弘治十五年（１５０２）的《徽州府志·土產(chǎn)》記載，“近歲茶名細(xì)者有雀舌、蓮心、金芽，次者為下白、為走林、為羅公，又其次者為開園、為軟枝、為大號，名號殊而一。”這種由“雀舌”而知形狀、由“金芽”而知色澤，與“形如雀舌之狀、色如象牙而黃”的黃山毛峰極為相似。
高檔茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二葉，色澤嫩黃綠帶金黃；中檔茶一芽二三葉，芽葉較肥，色澤黃綠，略帶金黃片；低檔茶細(xì)瘦的一芽三葉為主，色澤呈青綠或深綠色。高檔茶清香帶花香，滋味醇厚；中檔茶清香或略鮮爽，滋味醇和；低檔茶香氣純正。
黃山人生在這好山好水之間，自然怡情山水，有了這傳世的茶道。古人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”，不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。生活在現(xiàn)今社會的人們，工作繁忙，很少有古人的閑情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。
“茶道”一詞可簡單地解釋為茶之道，是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道，普遍認(rèn)為它是日本的傳統(tǒng)藝術(shù)形式，其實(shí)茶道源于中國，唐宋時期，由日本的留學(xué)生從中國傳人日本，就連茶道一詞最早也見于唐代的《封氏見聞記》一書。南宋時期（1191年），被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西，曾二度來到中國學(xué)佛，回國時帶回了茶籽和種茶技術(shù)，后由高僧千利休把茶道推廣到民間，成為頗具特色的日本傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。
徽州人一年中，飲茶不斷，但比較集中成習(xí)的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢，一杯香茶，細(xì)品滿飲，清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾，這是健身妙道。有“朝不可食，不可不飲”之說。所以朝茶講究細(xì)品。午飯之后，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不同，他講究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦頓消，代之逍遙與愜意；冬夜，熱茶伴火爐，融融暖意彌心間，夜茶講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶，很講究水，喜取清澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶葉放膽中，膽放壺內(nèi)，但上有細(xì)孔，汁出葉不出，便于飲喝。
古徽州奉行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴(yán)，作為待人的茶禮就更講究，俗話說“看人上茶分三等”，其意就在此?？偷?，主人第一禮便是上茶。貴客來，或遇喜慶，講究吃“三茶”，即棗栗茶（吃蜜棗煮板栗下茶），雞蛋茶（吃五香雞蛋下茶）、清茶。大年初一全家人要吃三茶；正月來客拜年要吃三茶；婚禮、新女婿上門要吃三茶。
黃山人的茶禮，還逐漸形成系統(tǒng)的禮規(guī)，俗稱“茶道”。他講究以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬賓；注重環(huán)境、氣氛，追求湯清、氣清、心清，和境雅、器雅、人雅。茶道的主要程序有：
1、靜氣（排除雜念）
2、烹湯（一般用瓦器、錫壺）。
3、焚香（敬茶神陸羽）。
4、滌器（用白瓷茶盞，洗凈擦干）。
5、燙盞。
6、賞茶（察茶色、觀茶形、聞茶香）。
7、投察（3-5克為宜）。
8、洗茶（用剛冒泡的初沸水少許浸潤茶葉，后將湯汁棄去）。
9、注湯。
10、敬茶。
11、聞香。
12、觀色。
13、品位。
14、上食（奉上豆干絲、水果等食品，以佐品茶）。
15、論茶。
黃山為茶葉之鄉(xiāng)，出品之黃山毛峰、祁門紅茶（世界三大高香茶之一）、太平猴魁等，享譽(yù)海內(nèi)外.中國十大名茶居三。黃山毛峰由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制
