現(xiàn)代研究證實(shí)茶葉中含有人體所必需的化學(xué)成分，含有對(duì)某些疾病確具有療效的物質(zhì)。每天飲茶攝入量雖少，但經(jīng)常補(bǔ)充這些物質(zhì)，對(duì)人體能起到營(yíng)養(yǎng)和保健作用。故茶葉稱之為天然保健飲料是名符其實(shí)的。
中醫(yī)十分講究辯證用藥，且會(huì)根據(jù)天時(shí)地利來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為春夏秋冬四個(gè)季節(jié)，也需要飲用不同的茶。這要根據(jù)茶葉的性味功效加以選擇。
春季——應(yīng)該喝花草茶?；ú莶枋侵袊?guó)特有的茶，春季飲用可以驅(qū)除整個(gè)冬天積在人體內(nèi)的寒氣，有助于陽(yáng)氣升發(fā)。
夏季——適合飲用綠茶或苦蕎茶，這兩種茶性苦寒，可以消暑去火。像苦蕎茶不但可以清熱解毒，還能夠抑制黑色素的生成，具有美白去斑的功效。在容易變黑的夏天，實(shí)在是再合適不過(guò)的飲品。
秋季——最適合飲用烏龍茶。烏龍茶性子溫和，不寒不燥，既能清除余熱，又能恢復(fù)體液。比較符合秋季這樣開始收斂的季節(jié)。
冬季——最好喝味甘性溫的紅茶，以養(yǎng)人體的陽(yáng)氣，驅(qū)除寒冷。它有助消化，去油膩的作用。
泡茶技法之一：傳統(tǒng)泡法
一．特色：道具簡(jiǎn)單,泡法自由十分適合大眾飲用。
二．沖泡步驟:
燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
倒茶：
1．先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè)较蚰ィ涂蜁r(shí)則往順時(shí)針?lè)较蚰?，如是左手提?則反之。
2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。
廣州人吃飯無(wú)雞不歡，但是用這種方式做的似菜非菜、似湯非湯的食品也真的是不多見，既有雞肉的嚼勁，又能喝上特別的湯水，有花有茶，賣相美艷。
原料：文昌雞（仔雞）半只（約600克），鮮蓮子100克，鮮百合50克，枸杞5克，鮮荷花2朵，金露茶葉5克。
調(diào)料：高湯500克，清水1000克，雞精20克，味精15克，鹽8克，白糖5克，麥芽粉。
制法：將文昌雞洗凈，用雞精、味精、鹽和麥芽粉腌2小時(shí)，放入蒸籠蒸至九成熟（時(shí)間約為13分鐘），取出斬件放入砂煲內(nèi)；把蓮子、百合、枸杞焯水后放入砂煲內(nèi)；將清水、高湯放入鍋內(nèi)煮沸，加入金露茶葉，放入荷花1朵，泡1分鐘后撈起荷花和茶渣，加入其他調(diào)味料，把此湯注入砂煲里，上面加入1朵荷花，加蓋，置于蒸籠蒸3分鐘。
特點(diǎn)：雞肉皮爽肉滑骨硬，湯色清淡，味道芬芳，有清音潤(rùn)喉、清肝明目、壯腰補(bǔ)腎、滋補(bǔ)美顏的作用。
