菊花用來泡水飲或入茶，不僅香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用。茶可與白菊花共泡合飲。既可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效，又可使白菊花特有的清香甘甜風(fēng)味增進茶湯香味，適口性好。菊花又稱“延壽花”，久服利血氣、輕身延年；新近研究發(fā)現(xiàn)菊花有降壓、抗衰老作用。
工作之余，泡上一杯菊花茶，看著花瓣在開水浸潤下，慢慢舒展，一陣清香沁人心脾。可是，如果這時茶水變成了墨綠色，是否頓時讓您覺得美感全無？
干菊花、桑葉、冰糖。
【功效】
清熱解表，清肝明目。適用于夏天感冒、發(fā)熱、微惡風(fēng)寒、口干、尿黃、舌質(zhì)紅、苔薄黃﹔也可用于夏季感受炎熱引起的眼痛、高血壓初期出現(xiàn)的頭痛、目赤等。
【注意事項】
本方輕清，煎煮時不能太久。
{菊花性味，功效}
甘、苦，微寒。疏風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛。
[菊花成分，藥理}
菊花含揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、水蘇堿，白菊銅藍、黃酮類、硒、鋅和及微量的維生素B1。
{菊花作用}
菊花有降血壓作用、擴張冠狀動脈血管、增強心肌收縮力、增加心輸血量、增強機體免疫力，對葡萄球菌、鏈球菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、人型結(jié)核桿菌、流感病毒及皮膚真菌在體外都有抑制作用
近來，接連有幾位讀者向《生命時報》記者反映，買回家的白菊花泡完水后，茶水是深綠。記者隨即來到位于北京市朝陽區(qū)的幾家農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)確實有一些顏色非常白嫩的菊花，與平常我們見到的菊花差別很大。詢問銷售人員后，得到的答復(fù)是：“絕對沒問題，菊花品種不一樣而已，您盡管放心喝！”當記者將白菊花買回家后，僅用開水泡了一會兒，茶水就變成了墨綠色。
這種菊花對人體到底有沒有危害呢？帶著疑問，記者采訪了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的韓馳研究員。“像這種一泡就綠的菊花肯定有問題，雖然看著顏色漂亮，但很可能是用二氧化硫熏蒸過的。”韓馳表示，一些不法商販為了使陳舊、霉變的菊花“賣相”更好，通常使用二氧化硫、甲醛等進行二次加工，隨后再銷售給茶葉店或飯店。二氧化硫也被稱為食物的“化妝品”，長期食用二氧化硫含量超標的食品導(dǎo)致支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降等。
國家一級評茶師沈紅也告訴記者，正常的菊花茶泡水后的顏色應(yīng)該是淡黃、透明的。其中，不同菊花也有所差別，杭白菊、京白菊泡出的水顏色一般為淺黃，而貢菊的顏色更深一些，偏綠。但用二氧化硫熏蒸過的菊花則很容易辨別，由于硫在泡制過程中會產(chǎn)生反應(yīng)，茶水很快就變綠，且有硫磺味。
沈紅提醒消費者，盡量到有信譽的茶葉店購買菊花茶。此外，她還教給大家一些挑選菊花茶的小竅門：顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，應(yīng)選有花萼，且顏色偏綠的菊花，這樣的最新鮮；顏色發(fā)暗的菊花不要選，這種菊花是陳年菊花，很可能長霉；用手摸一摸，松軟、順滑且花瓣不零亂、不脫落，這就表明菊花剛開的時候即被采摘了。
材料：枸杞五錢、菊花六錢，冰糖少許。
做法：將枸杞加水1500cc，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，再將菊花放入，大火煮沸后熄火五分鐘，撈去菊花，再以冰糖調(diào)味。(亦可以等量熱水沖泡，唯效力較輕)。
功效：清肝明目。
菊花枸杞茶：枸杞子含有豐富的豐富的β胡蘿卜素，維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補肝、益腎、明目的作用。不管是泡茶或是像葡萄干一樣當零食來吃，對眼睛酸澀、疲勞、近視加深等問題都有很大的緩解。將適量菊花和枸杞加入熱水沖泡，每天飲用可改善因用眼過度而產(chǎn)生的疲勞感，同時使眼睛濕潤、明亮。
白菊花：含氨基酸等成分，有抗病毒、增強毛細血管抵抗力的作用，對于視力下降和頭昏頭痛有很好的效果。
