茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素C、P、E及茶多酚類物質(zhì)，能清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。茶葉中的茶單寧物質(zhì)，能維持細(xì)胞正常代謝，抑制細(xì)胞突變和癌細(xì)胞分化，因而飲茶有一定抗癌作用。茶葉中的脂多糖能防輻射損害，改善造血功能和保護(hù)血管。能增強(qiáng)微血管韌性，防上破裂；降低血脂，防止動脈粥樣硬化。
茶能養(yǎng)生，這已得到公認(rèn)。但是，喝茶也有很多講究，這卻是很多人所不知道的。近日，記者就茶與養(yǎng)生的話題，采訪了西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒少衛(wèi)生學(xué)教研室潘建平教授、西安唐城醫(yī)院椎間盤治療中心主任柳健及深諳茶道的福寶閣茶樓總經(jīng)理王彥峰。他們認(rèn)為，如果飲茶不當(dāng)，不但達(dá)不到養(yǎng)生的效果，還會適得其反。
■學(xué)會晚上泡杯安神茶
福寶閣茶樓總經(jīng)理王彥峰表示，茶兼具提神和養(yǎng)神兩方面的作用，提神作用可以使大腦清醒靈活，而養(yǎng)神作用則具有抑制、安神的作用。
當(dāng)茶葉剛泡開3分鐘左右時，茶葉中大部分的咖啡堿就已溶解到水中了，這時的茶水就具有明顯的提神功效，喝了會使人興奮。而再往后，茶葉中的鞣酸逐漸溶解到茶水中，抵消了咖啡堿的作用，就不容易再使人有明顯的生理上的興奮了。
所以說，茶的作用是有兩面性的。有的人晚上不敢喝茶，怕喝了睡不著覺。其實，只要把沖泡約3分鐘的茶水倒掉，再續(xù)上開水沖泡飲用，提神的效果就不會那么明顯了，相反還有安神的效果。
■常飲濃茶可致骨質(zhì)疏松
很多喝茶的人，往往有一種誤區(qū)??總認(rèn)為越濃的茶越養(yǎng)生。王彥峰表示，其實淡茶養(yǎng)生，濃茶傷身，而且大量飲茶還會使體內(nèi)營養(yǎng)素白白流失。
西安唐城醫(yī)院椎間盤治療中心主任柳健表示，濃茶可致骨質(zhì)疏松。究其原因主要是茶葉內(nèi)含有較多的咖啡因，而咖啡因能促使尿鈣排泄，導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，造成骨鈣流失。對易發(fā)骨質(zhì)疏松的絕經(jīng)期婦女和老年人，濃茶是丟鈣的因素之一，飲茶應(yīng)以清淡為好。
西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒少衛(wèi)生學(xué)教研室潘建平教授表示，過度飲用濃茶易引起貧血?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的鞣酸會與人體中的鐵元素形成不溶性沉淀，會影響人體對鐵元素的吸收。因此，飯后喝濃茶，會使食物中的鐵元素因不易吸收而被排出體外。
最后，大量飲茶還會使多種營養(yǎng)素流失。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人的營養(yǎng)不良癥并非吃得不好，而是營養(yǎng)成分失去了平衡。其中，茶是使?fàn)I養(yǎng)失衡的因素之一。因為過量飲茶會增加尿量，引起鎂、鉀、維生素B等重要營養(yǎng)素的流失。所以，飲茶不僅不宜太濃，而且應(yīng)避免反復(fù)沖泡使大量水分進(jìn)入體內(nèi)，致使?fàn)I養(yǎng)素隨著尿液流失。
■用濃茶解酒損“心”傷“腎”
冬天，許多人愛吃狗肉火鍋，狗肉不但肉嫩味香，營養(yǎng)豐富，而且產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強(qiáng)。但是，吃狗肉后不宜立即喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)因停留時間過長而極易被人體吸收。
綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，這對人體很有益處。因此，經(jīng)常會看到許多人把它們放在一起沖泡。但是，綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質(zhì)。餐館里流行的八寶茶中也是既有綠茶又有枸杞，雖然綠茶的量比較少，但也不宜多喝。
潘教授認(rèn)為，許多人以為酒后飲用濃茶或醋可以起到解酒作用，其實這是不科學(xué)的，這樣做反而會對身體造成損害。濃茶和酒兩者合在一起大大加重了心臟的負(fù)荷，因此心臟有疾患者切忌用濃茶解酒。另外，飲酒后，酒精被吸收，90%%以上被肝臟的醇脫氫酶氧化為乙醛，再被醛脫氫酶氧化為乙酸，最后被腎臟排出，此過程一般需4～6小時。酒后飲茶，可促使尚未氧化的乙醛過早進(jìn)入腎臟，而乙醛則對腎臟有損害作用。
需要說明的是，適當(dāng)濃度的茶確有解酒作用，若配合某些中草藥飲用，效果更好。
選擇適合的飲茶時間飲茶效果的好壞在很大程度上取決于飲茶時間的掌握。飯后不宜馬上飲茶，一般以飯后半小時以后飲茶為好；飯前半小時以內(nèi)一般也不宜飲茶，以免茶葉中的酚類化合物等與食物營養(yǎng)成分發(fā)生不良反應(yīng)。臨睡前也不要喝茶，以免茶葉中的咖啡堿使人興奮，同時攝入過多水分引起夜間多尿，從而影響睡眠，當(dāng)然，現(xiàn)在出現(xiàn)的脫咖啡因茶則不會有太大的影響。
何時飲茶也不可一概而論。一般來說，以解渴為目的的飲茶，渴了就飲，不必太刻意。若在進(jìn)食過多肥膩食物后，馬上飲茶也是可以的，因為這樣可以促進(jìn)脂肪排泄，解除酒毒，消除脹飽不適及膩口等不良感覺。有口臭和愛吃辛辣食品的人，若在與人交談前先喝一杯茶，則可減輕口臭。嗜煙的人，若能在抽煙同時喝點茶，就可減輕尼古丁對人體的毒害。在看電視時也可飲茶，這樣對消除電視熒屏輻射、保護(hù)視力有一定好處。腦力勞動者邊工作邊飲茶，可提神保健，并有利于提高工作效率。清晨起床洗漱后喝上一杯茶（不宜太濃），可以幫助清洗腸胃，補(bǔ)充水分，提神醒腦，對健康大有好處。
