茶葉用溫開水沖泡，其茶葉明亮，晶瑩剔透、香氣高雅、滋味鮮醇、葉莖自然舒展，直立飄浮于水中，葉片呈翠綠色，比鮮葉時(shí)更鮮艷，觀之令人賞心悅目，心曠神怡。
四季飲茶應(yīng)有所選擇，春宜飲花茶、夏宜飲綠茶、秋宜飲青茶、冬宜飲紅茶，但不管喝哪一種茶，都必須得法，否則也可能給健康帶來不利。其次是在空腹、過飽或在睡前不要飲茶，更不要用茶水服藥，不要喝濃茶，特別是老年人更應(yīng)注意，即使最好的香茶，也只宜淡淡地品。第三，茶葉浸泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)，也不要煎煮，喝茶有益，但有幾忌，不注意則有害，如喝得過多、泡得過久、隔夜茶都不利于健康。另外，因茶堿能提高體溫，服阿司匹林等退燒藥時(shí)不可喝茶。第四，酒后飲茶雖能起到潤(rùn)燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的作用，但同樣有“傷腎臟，腰腳墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾”，所以酒后最好少飲茶為好。
茶作為一種飲料具有醒腦提神、開胃消食、利尿解暑等作用，長(zhǎng)期飲用適量的茶可起到延年益壽之效。但患有某些疾病的人不宜飲用，比如神經(jīng)衰弱、潰瘍病、高血壓、冠心病的人都不適于飲茶，可見，如何飲茶才有利于健康不容小視，那么，飲茶應(yīng)注意哪些問題呢？
此外，潰瘍病人不宜多飲茶，而消化不良，腹內(nèi)積食者多喝些茶倒是有宜的，對(duì)支氣管哮喘、膽絞痛患者來說，適當(dāng)飲茶可以減輕痛苦，因?yàn)椴鑹A能松弛平滑肌，茶有減少體內(nèi)脂肪、降低膽固醇的功能，胖人適宜飲茶，有骨質(zhì)疏松的老年人，患有各種關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生癥和腎功能不良的病人，都不宜大量飲茶。
茶葉味苦性寒，具有清熱解毒、潤(rùn)肺化痰、利水通尿的功用，年輕體壯的人，適量飲茶可以降火祛燥，年老體弱的人，往往虛寒血弱，長(zhǎng)久用茶容易因其寒涼侵襲脾胃不知不覺損傷元?dú)?，甚至?xí)T發(fā)疾病，因此，應(yīng)該少喝濃茶。
老少同飲延年益壽利智增聰
唐代茶圣陸羽在他的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》里開宗明義第一篇就寫道“茶者，南方之嘉木也。”嘉乃美好、贊許之意。世界公認(rèn)，中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，認(rèn)識(shí)利用茶葉已有五千年的歷史，最高樹齡達(dá)二千七百多年的茶樹生長(zhǎng)在我國(guó)的云南省，迄今仍枝葉茂盛。毫無疑問，最早發(fā)現(xiàn)茶是美好、值得贊許的，也是中國(guó)人，因?yàn)殛懹鸬摹恫杞?jīng)》問世至今已有一千三百年，而茶葉由中國(guó)大量出口國(guó)外距今只有四百年歷史。茶之所以美好，值得贊許，是因?yàn)樗幸嬗谌说慕】蹬c長(zhǎng)壽。
茶有益于人的健康，首先表現(xiàn)在它的防病治病功效。中國(guó)發(fā)現(xiàn)茶最早是因?yàn)樗薪舛眷畈〉墓δ?。?jù)史書記載，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神農(nóng)氏時(shí)代距今已有五千年歷史。明代李時(shí)珍的《本草綱目》較系統(tǒng)地概括了茶的藥理作用，即“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散。”最早的茶是被我們的祖先作為藥物來食用的。茶可防治多種疾病，這一民間習(xí)俗，已經(jīng)沿襲了數(shù)千年，至今仍在民間采用。如武夷山的鐵羅漢、水仙種的陳茶在民間常用于腸胃不適的患者。云南邊民進(jìn)入森林，長(zhǎng)時(shí)間生活在瘴氣彌漫環(huán)境中，如果不在大塘邊，喝上幾口老鴉罐中的茶，就會(huì)腰酸骨頭痛，終日提不上勁。一千多年前，我們的祖先就已經(jīng)從實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到茶可治百病，可使人安康，難怪古代中國(guó)就有“無茶則病，有茶則安”之說。據(jù)記載，這還是一位一百三十多歲，人稱智僧和尚的名言。
喝什么茶對(duì)健康更有利，不能用一句話來作簡(jiǎn)單的回答，也就是說，各種茶葉的營(yíng)養(yǎng)、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人，喝點(diǎn)紅茶，在茶中添加點(diǎn)糖和奶，既可增加能量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過后發(fā)酵的緊壓茶，有助于脂肪食物的消化。經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。腦力勞動(dòng)者、軍人、駕駛員、運(yùn)動(dòng)員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強(qiáng)思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用高檔綠茶，諸如各種名優(yōu)綠茶之類。
如果單從各種茶葉營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分的含量比較而言，高級(jí)綠茶優(yōu)于其它茶類。如維生素C、B1和B2，磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)，茶多酚等物質(zhì)，其含量通常都是高級(jí)綠茶高于其它茶。因此，從營(yíng)養(yǎng)保健的角度而言，喝高級(jí)綠茶更有利于健康。
