茶葉色味清香，它所含有各類物質(zhì)，有益人體健康。早有“日飲香茗三五杯，有益健康精神爽”的記載，飲茶使人健康長(zhǎng)壽，這在我國(guó)古代詩賦、史篇中有不少記載。茶葉分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶6大類，各類茶經(jīng)過進(jìn)一步加工可以制成花茶、緊壓茶、速溶茶、袋裝茶、果味茶、罐裝茶等。其中綠茶所占比例最高。
茶葉種類繁多，其品質(zhì)特征也各不相同。我國(guó)高級(jí)評(píng)茶師、著名的茶葉專家駱少君女士曾作過較為詳盡的闡述。簡(jiǎn)要地說，就是從色、香、味、形四個(gè)方面加以鑒別。色，包括外觀的色澤和湯色。新茶外觀緊結(jié)、重實(shí)、干度足、色澤新鮮，高檔綠茶如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片等，外觀呈嫩綠色，陳茶則松散暗軟。選購(gòu)茶葉時(shí)，外觀顏色以純而潤(rùn)澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清澈為優(yōu)，暗而混濁為劣。香，質(zhì)量好的茶葉一般都香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或無香味，甚至有異味，肯定不是好茶。茉莉花茶為眾多消費(fèi)者所喜愛，其最大特點(diǎn)就是有濃郁的茉莉花香，如果沒有這種香氣，其質(zhì)量多半有問題。味，指茶水的滋味。拿綠茶來說，質(zhì)量好的綠茶入口略帶苦味，飲后又覺鮮甜，且回味久長(zhǎng)。若苦澀味重，鮮甜味少，或壓根沒有鮮甜味，即為次茶。功夫茶口感甜爽為好，平淡為次；紅碎茶以入口稍苦澀，回味鮮爽、略有甜味為好。形，指茶葉的外形。不同的茶葉自有其各自的形狀，特立獨(dú)行，千姿百態(tài)。如洞庭碧螺春茶，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)形容它為“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿”。就是說碧螺春茶由白毫遮掩，行家審評(píng)時(shí)稱之為茸毛密布，碧螺春茶以茸毛多者為優(yōu)，少者為次；銅絲條是指茶葉條索緊密重實(shí)，緊者為好，松者為次；蜜蜂腿是指這種茶的形態(tài)像蜜蜂的腿細(xì)而長(zhǎng)。這三者都是區(qū)分真假碧螺春和加工技術(shù)好壞的重要特征。
1、茉莉：可改善昏睡及焦慮現(xiàn)象，對(duì)慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。茉莉花與粉紅玫瑰花搭配沖泡飲用有瘦身的效果。
2、薄荷：有助于開胃，促進(jìn)消化，可緩和胃痛及頭痛，并促進(jìn)新陳代謝。消除口臭，解酒醒酒。消胃脹氣都有效。不過要注意它會(huì)減少產(chǎn)婦乳汁的分泌量，具有刺激性，不可給小孩使用。
3、金蓮花：具有清熱解毒，養(yǎng)肝明目，提神健胃等功效。
4、桂綠茶花茶：對(duì)于口臭、視覺不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預(yù)防和治療作用。
5、金盞花：具有止疼、促進(jìn)傷口愈合的功效，有助于治療胃痛、胃潰瘍，但孕婦不宜飲用。
特殊人群和特殊時(shí)期的合理飲茶為預(yù)防小孩齲齒，兒童可適當(dāng)飲茶，但不要飲濃茶，更不要在晚上飲茶。大力提倡飯后用茶水漱口，這樣對(duì)清潔口腔和預(yù)防齲齒有很好的效果。用于漱口的茶水可濃一些。
處于“三期”（經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期）的婦女最好少飲茶，或只飲淡茶、脫咖啡因茶等。茶葉中的多酚類會(huì)與身體內(nèi)的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，使鐵離子失去活性，這會(huì)使處于“三期”的婦女容易引起貧血。茶葉中含有的咖啡因?qū)ι窠?jīng)和心血管都有一定的刺激作用，這對(duì)處于“三期”的婦女本人身體的恢復(fù)以及對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)也都有不良影響。
不要在臨睡前飲茶。茶葉中的咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用，這對(duì)正常睡眠者會(huì)有不利影響，對(duì)于神經(jīng)衰弱患者來說更是“雪上加霜”。神經(jīng)衰弱患者早晨和上午喝茶，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可振奮精神，而白天適當(dāng)?shù)呐d奮，會(huì)有利于晚上安靜入睡。
脾胃虛寒者不要飲濃茶，尤其是綠茶。這是因?yàn)榫G茶性偏寒，對(duì)脾胃虛寒者不利。濃茶中茶多酚、咖啡堿含量都較高，它們對(duì)腸胃的刺激是比較強(qiáng)的，這是脾胃虛寒者需要避免的。脾胃虛寒者可以喝些性溫的茶類，如紅茶、普洱茶等。
貧血患者要慎飲茶。如果是缺鐵性貧血，那么最好不飲茶。這是因?yàn)椴枞~中的多酚類很容易與食物中的鐵離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，減少人體對(duì)鐵的吸收利用。另外，缺鐵性貧血患者服用的藥物，多數(shù)為含鐵補(bǔ)劑，茶葉中的多酚類會(huì)降低補(bǔ)鐵藥劑的療效。對(duì)其他貧血患者來說，大多是氣血兩虛、身體虛弱，而喝茶有“消脂”、“令人瘦”之作用，這有可能使虛癥加劇，所以貧血者還是少飲茶為宜。
