茶葉雖然對(duì)人體健康十分有益，但其中含有大量鞣酸。人大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙對(duì)鐵的吸收。因此嗜茶者要限制飲茶量，淡品茶水，盡量避免在進(jìn)餐前半小時(shí)飲濃茶。
多吃素多喝茶一直是人們倡導(dǎo)的健康生活理念，但據(jù)臺(tái)灣《臺(tái)視新聞》近日?qǐng)?bào)道，臺(tái)灣不少醫(yī)院最近卻接二連三接診被吃素喝茶“放倒”的病人。指甲凹凸不平、嘴角發(fā)炎，這是一名27歲的年輕女子求診時(shí)候的狀況。她每天喝大量綠茶減肥，結(jié)果嚴(yán)重貧血。此外，一些長(zhǎng)些吃素的人也出現(xiàn)了類(lèi)似的狀況。這都是缺鐵性貧血的表征，那么，茶水和素食又是怎樣讓體內(nèi)的鐵流失的呢？
也許有人會(huì)問(wèn)，許多蔬菜中也有鐵，吃這些蔬菜不就不會(huì)貧血了嗎？其實(shí)，鐵在食物中的存在形式有兩種，一種為存在于動(dòng)物性食品中的血紅素鐵，吸收率為20%?25%；另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵，吸收率不到10%。一般來(lái)說(shuō)，要實(shí)際吸收到人體還是以動(dòng)物性食品為主。素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物，但由于同時(shí)含有較多的植酸和草酸，反而會(huì)阻礙鐵的吸收，特別是女性在青春期、懷孕和分娩時(shí)，需要大量的鐵，會(huì)因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。因此，縱使為了健康，也要做到均衡營(yíng)養(yǎng)，不能“撿了芝麻丟了西瓜”。(北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新)
茶的藥用實(shí)例
糖茶：綠茶、白糖適量，開(kāi)水沖泡，片刻飲之。有和胃補(bǔ)中益氣之功，還可治婦女月經(jīng)不調(diào)……
菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開(kāi)水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經(jīng)風(fēng)熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。
山楂茶：山楂適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長(zhǎng)期飲用，有降脂、減肥的功效，對(duì)高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。
松蘿茶：是我國(guó)著名的藥用茶?！罕窘?jīng)逢源』記述：徽州松蘿，專(zhuān)于化食”。有消積滯，祛油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血癥。
醋茶：將茶泡好后，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配制。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，并有解酒和療酒醉的作用。
鹽茶：茶葉里放點(diǎn)食鹽，用開(kāi)水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時(shí)可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等癥。夏天常飲，還可防中暑。
姜茶：茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服?？砂l(fā)汗解表，溫肺止咳，對(duì)流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適于肺結(jié)核患者飲用。
奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開(kāi)水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內(nèi)。放人茶杯沖人開(kāi)水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養(yǎng)血、潤(rùn)肺益腎之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。
蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時(shí)后瀝于，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時(shí)加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
棗茶：茶葉5克，開(kāi)水沖泡3分鐘后，加l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補(bǔ)虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。
銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開(kāi)水沖泡后飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對(duì)暑天發(fā)熱、癤痛、腸炎有效。
當(dāng)然，茶的作用也不是完美無(wú)缺的?！侗静莘暝分姓f(shuō)：“胃虛血熱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃悴瘦弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害”。茶對(duì)胃的影響，已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明。日本醫(yī)學(xué)界調(diào)查了潰瘍病人1萬(wàn)人次，發(fā)現(xiàn)72．3％的病人有飲濃茶的嗜好。世界衛(wèi)生組織對(duì)日本、中國(guó)及東南亞地區(qū)的調(diào)查也證明了這一點(diǎn)。飲濃茶能導(dǎo)致胃潰瘍，是因?yàn)椴枞~中的咖啡因、茶堿等成分可使中樞神經(jīng)的興奮性增高，促使胃的蠕動(dòng)加快，胃壁細(xì)胞分泌亢進(jìn)，使胃酸增多，增強(qiáng)了對(duì)胃黏膜的刺激的緣故。
