貧血是常見(jiàn)病，尤其是缺鐵性貧血者最多。人體缺鐵，影響體內(nèi)血紅蛋白的合成，病人會(huì)出現(xiàn)面色蒼白、頭暈、乏力、氣促、心悸等癥狀。貧血病人飲茶，會(huì)使貧血癥狀加重．因?yàn)槭澄镏械蔫F，是以３價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用，高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵（２價(jià)錢(qián)）才能被吸收?？墒遣柚泻绪匪?，飲后易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收，使貧血病情加重。所以貧血病人不宜飲茶。
貧血是癌癥患者常見(jiàn)并發(fā)癥，不僅會(huì)使全身各系統(tǒng)功能下降，還會(huì)影響到治療效果。因此，這類(lèi)患者治療前要先進(jìn)行一段時(shí)間飲食調(diào)理，在此期間不能喝茶水、不能喝牛奶、不能吃大蒜……總之，出現(xiàn)貧血的癌癥患者要忌口”。
不能飲茶：茶葉中的鞣酸易與低價(jià)鐵結(jié)合，形成不溶性鞣酸鐵，阻礙鐵質(zhì)吸收，而人體缺鐵會(huì)使體。
內(nèi)血紅蛋白合成減少，加重貧血癥狀。
不能食用大蒜：大蒜含較多揮發(fā)性物質(zhì)，過(guò)多食用會(huì)抑制胃液分泌，使血紅蛋白、紅細(xì)胞減少，加重貧血。
不能喝牛奶：牛奶鐵含量很低，而鈣、磷含量較高，體內(nèi)的鐵質(zhì)容易和牛奶中的鈣、磷結(jié)合生成不溶性含鐵化合物，使體內(nèi)鐵量更顯不足。
限制脂肪：食用過(guò)多脂肪，可抑制人體造血功能，同時(shí)脂肪過(guò)多對(duì)貧血病人消化和吸收也有影響，因此每天攝入脂肪量不應(yīng)超過(guò)70克，一般以50克左右為宜，最好是食用植物油脂。
少食堿性食物：堿性環(huán)境不利于鐵質(zhì)吸收，胃酸缺乏也會(huì)影響食物中鐵游離和轉(zhuǎn)化，因此貧血患者盡量少食用堿性食物，如饅頭、蕎麥面等。
此外，貧血患者往往同時(shí)存在消化功能紊亂，不易消化的食物盡量少吃，這類(lèi)食物有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋蔥，以及沒(méi)有煮爛的各種肉類(lèi)。
飲茶也是導(dǎo)致缺鐵性貧血的原因。食物中的鐵，是以三價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用后高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵（二價(jià)鐵）以后，才能被機(jī)體吸收。茶葉中含有大量鞣酸，易與低價(jià)鐵結(jié)合，形成一種不溶解的鞣酸，阻礙鐵的吸收，使貧血情況加重。據(jù)美國(guó)的資料顯示，吃正餐時(shí)喝茶，會(huì)減少鐵質(zhì)吸收量達(dá)60%。而如果吃正餐時(shí)喝杯果汁，或服用100毫克維生素C，可使人體吸收的鐵質(zhì)增加4倍之多
一些疾病，比如慢性胃腸炎、消化性潰瘍、十二指腸病、腸息肉、痔瘡、反復(fù)鼻衄、子宮肌瘤、寄生蟲(chóng)等病患者，也易出缺鐵性貧血。一些老人，吃得簡(jiǎn)單、不舍得花錢(qián)、食物搭配不合理，也容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。另外，一部分癌腫患者，如肝癌、腸癌，在癌細(xì)胞沒(méi)有侵入骨髓前，會(huì)有一段時(shí)間貧血癥狀。
易發(fā)生缺鐵性貧血的人群還有孕婦、乳母等。
缺鐵性貧血早期基本上沒(méi)有癥狀，出現(xiàn)癥狀時(shí)往往表現(xiàn)食欲不好，厭食缺鐵性貧血的早期和普遍癥狀，另外，缺鐵性貧血還會(huì)出現(xiàn)面色蒼白、心慌、頭暈眼花，缺鐵的孩子易于煩躁、呆滯，精神渙散、注意力不集中。體檢時(shí)醫(yī)生會(huì)發(fā)現(xiàn)肝脾輕度腫大，嚴(yán)重的患者心尖部可聽(tīng)到收縮期雜音，指甲還有凹陷的現(xiàn)象。
貧血食療五原則
據(jù)了解，貧血最常見(jiàn)的原因是飲食不當(dāng)，要適當(dāng)補(bǔ)充引起貧血的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，吃一些高鐵、高蛋白、高維生素的食物。
1、保證足夠的鐵攝入，肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和禽類(lèi)中的鐵約有40%能吸收，蛋類(lèi)、谷類(lèi)、硬果類(lèi)、豆類(lèi)和青菜中的鐵，人體能吸收的不到10%，俗話(huà)說(shuō)，吃菠菜補(bǔ)血，其實(shí)，菠菜中的鐵只能吸收2%左右。
2、吃高蛋白的食物可以促進(jìn)鐵的吸收，蛋白質(zhì)的攝入量每天應(yīng)該有一定的保證，其中，優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占40%。
3、要吃含維生素C的食物，如水果維生素C能促進(jìn)蔬菜中非血紅素鐵的吸收，同時(shí)吃富含維生素的水果和含鐵豐富的蔬菜，人體對(duì)蔬菜中鐵的吸收率可以增加兩到三倍。
4、避免影響鐵吸收的食物干擾。食物中的草酸鹽和植酸鹽影響鐵的吸收，茶葉中的鞣酸和咖啡、可可中的多酚類(lèi)物質(zhì)也影響鐵的吸收。避免這些食物和高蛋白、蔬菜、水果等同時(shí)吃。
5、一些礦物質(zhì)可以促進(jìn)或干擾鐵的吸收，比如銅，可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，補(bǔ)鐵的同時(shí)可以適當(dāng)補(bǔ)補(bǔ)銅。而鈣、鋅會(huì)影響鐵的吸收。
最適宜的和忌諱的食物
含鐵豐富的食物包括：動(dòng)物的肝、豬心、豬肚含鐵最多，其次是瘦肉、蛋黃、魚(yú)、蝦、海帶、紫菜以及桂圓、南瓜子、芝麻醬、黃豆、芹菜、油菜、黑豆、杏子、桃子、李子、葡萄干、紅棗、桔子、柚子、無(wú)花果等。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括：瘦肉類(lèi)、蛋類(lèi)等。富含維生素C的食物：如桔子、廣柑、猴桃、蕃茄、紅棗等水果。
帶殼的谷物和莖葉類(lèi)的蔬菜含草酸鹽和植酸鹽，它們會(huì)影響鐵的吸收，少吃為好。缺鐵性貧血的人最好不要喝濃茶，習(xí)慣飲咖啡。補(bǔ)鐵時(shí)應(yīng)避免同時(shí)吃市面上較流行的奶味鈣片、鈣鋅奶片等。用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)充鐵。
