在我國，茶不僅僅是一種飲品，它作為一種獨特的民俗文化形態(tài)，對我們的生活、我們的健康、我們的文化都有極大的影響。“三茶六禮”，茶為禮先。其實，茶最早被人類發(fā)現(xiàn)并運用時既不是飲品，也不是禮品，而是治病的藥品。
中科院專家最近的一項研究表明，綠茶有保護大腦細(xì)胞的功能，同時還能有效防止帕金森病癥。專家說，在我們喝的茶當(dāng)中有一種叫做茶多酚的物質(zhì)，綠茶當(dāng)中的茶多酚含量尤其高。最近的研究中，他們就把綠茶當(dāng)中提取出的這種茶多酚喂給了患有帕金森病癥的老鼠食用。專家說，患上帕金森主要就是因為大腦內(nèi)的部分神經(jīng)細(xì)胞被一種叫做自由基的電子攻擊。在我們周圍的很多化學(xué)品中都有這種自由基，像一些除草劑等。
根據(jù)專家的測量，在綠茶中有30%是茶多酚，而茶多酚恰好是一種很好的抗氧化劑。通過對幾百只老鼠的實驗驗證，專家發(fā)現(xiàn)這種綠茶多酚可以和很多種自由基結(jié)合，讓它們不再有機會破壞大腦里的神經(jīng)細(xì)胞。
目前，專家正在嘗試用茶多酚開發(fā)安全、沒有副作用，而且易于施用的帕金森藥劑。（央新）
如何沖泡一壺好茶要沖泡一壺好茶要注意的事項為茶葉、水、溫度、時間、茶具等，只要掌握這些要素，必能沖泡出一壺好茶。
1.茶葉好，茶量適中。要沖泡一壺好茶，選擇高品質(zhì)的茶葉是必要條件?；旧?，沖泡一杯紅茶約一茶匙或6克的茶葉量，用150-200cc的熱水沖泡；沖泡壺茶則視容量大小決定。條形茶可沖泡2-3次，碎茶或茶袋泡至香味及湯色已盡即可。
2.水質(zhì)與水溫。自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。
家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。此外，煮過的水則空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。至于沖泡的水溫要在90-100℃之間。最精確的做法是以溫度計測量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時間的多寡需視室溫而定。若難以控制時間，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。
3.沖泡時間。要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關(guān)鍵。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出茶的香馨，茶湯會帶有明顯的水味。若無法以時間控制，可根據(jù)茶湯的色澤來判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由于不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑經(jīng)驗加以判斷，但大體來說，茶湯要明亮清澈、色澤瀲艷，不可有混濁狀。
