茶常被當作藥物使用，在祖國的醫(yī)藥學寶庫中，茶，作為單方或復方入藥的，頗為常見。茶不但有對多科疾病治療的效能，而且有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
黃山貢菊(HuangshanGongju]產(chǎn)于安徽黃山市徽州區(qū)富溪一帶的花朵形烘青綠茶。研制于1991年。采摘一芽二葉初展，芽葉全長4～5厘米，經(jīng)攤青、殺青、初烘、選芽、扎花，定形、復烘、足焙制成。制茶工藝與黃山綠牡丹類似，但“花朵”中央置貢菊花一枚。形美如花，蕊白葉綠，茗菊香高。沖泡后似一朵盛開的菊花。主銷北京、上海等大中城市。
黃山毛峰[HuangshanMaofengD產(chǎn)于安徽黃山市黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、楊村、長潭一帶的條形烘青綠茶。明代許次紓《茶疏》：“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可與蚧雁行，與蚧頡頏，往郭次甫極稱黃山……。”《徽州府志》：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉桔，興于明之隆慶。”明代歙縣已盛產(chǎn)毛峰、烘青，黃山云霧茶即屬毛峰、烘青類?！痘罩萆虝Y料》載，清代光緒年間“謝裕泰”茶行于黃山湯口、漕溪充川一帶，登高山名園，采肥嫩芽尖，精細炒焙，首創(chuàng)黃山毛峰，運銷東北、華北一帶。經(jīng)殺青、揉捻、烘焙制成。分特級、一至三級。特級黃山毛峰又分上、中、下三等，采摘一芽一葉；一至三級毛峰各分2個等，采摘一芽一葉至一芽三葉。特級黃山毛峰堪稱中國毛峰茶之極品，形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色如象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。主銷華北、東北、華東各大城市。
湖南黑茶是在初制工藝上改革，即殺青，熱揉，渥堆，明火分層干燥方法，巧妙地利用濕熱原理外，還利用了微生物胞外酶的生物化學作用，成為真正初制黑茶的創(chuàng)建，是黑茶史上的一大進步。那么，湖南黑茶與云南普洱茶在
湖南黑茶是在初制工藝上改革，即殺青，熱揉，渥堆，明火分層干燥方法，巧妙地利用濕熱原理外，還利用了微生物胞外酶的生物化學作用，成為真正初制黑茶的創(chuàng)建，是黑茶史上的一大進步。那么，湖南黑茶與云南普洱茶在制作工藝上有哪些其別呢？
1、衛(wèi)生工藝
湖南黑茶初制中，鮮葉經(jīng)高溫殺青后，固有的內(nèi)源酶系統(tǒng)活性已基本鈍化。其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。
云南普洱茶鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶".經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的，就成為"熟茶".中間不經(jīng)過高溫消毒。
2、發(fā)酵程度
茯茶采用高溫汽蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶（現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵）,如禪洱茯茶。普洱茶是后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵。普洱茶（生茶）一般是自然陳化，發(fā)酵時間長。
3、發(fā)酵工藝
湖南黑毛茶就是把采割上去的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成，等同于綠茶茶餅。
