飲茶量的多少決定于飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。
天氣漸熱，一頂頂支在老榕樹下、老人亭旁的伏茶鋪，又躍入人們的視線。在白花花的太陽底下，出一身大汗的人們，能喝上一大杯透著淡淡茶香的伏茶，可以說是夏日里一件舒心又愜意的事，不少人還“喝不完兜著走”，特地給家人也帶去一份清涼。
在望江路望江廳老人伏茶點上，記者看到前來喝伏茶、盛伏茶回家享用的路人絡繹不絕，七八個不銹鋼桶也正輪番地燒煮著伏茶。“這些伏茶很下火的。”該點負責人陳蘭香告訴記者，燒煮伏茶的配方是一代代傳下來的，主要有金銀花、夏枯草、薄荷、甘草等14味草藥。從農歷五月廿八開始供應伏茶至今，大人、小孩路過這里，總要喝上一杯。
飲用伏茶是否人人皆宜？夏天是否都要喝點伏茶才不易中暑？
“喝伏茶要因人而異。”據(jù)市中醫(yī)院副主任醫(yī)師劉剛介紹，各人的身體底子不同，一些體質偏“寒”、胃口不好、飯后腹脹、大便溏薄的市民最好不要隨便喝伏茶。同時，對于一些過于寒涼的伏茶，小兒因脾胃不足、老人因消化功能衰退，也都不宜飲用。但體質強壯、火旺濕盛、咽喉腫痛、大便淤結、舌紅苔黃膩的人，不妨經(jīng)常服用，“伏茶畢竟是藥，要注意因人制宜，不能濫服，更不能作為保健藥長期服用。”
劉醫(yī)師告訴記者，一入盛夏，一些人不論哪里不舒服均歸咎于濕熱，認為伏茶和涼茶飲料能包醫(yī)百病，無病服之能防病，甚至把它作為日常生活中必不可少的保健藥。其實，這種做法是不科學的。體質虛弱者和嬰幼兒，長期服用涼茶，易損傷人體陽氣和脾胃，出現(xiàn)神疲體倦、多汗易感冒等癥狀。尤其是臟腑嬌嫩的嬰幼兒，長期服用易損傷小兒正氣，影響孩子健康成長。
醫(yī)生提醒，飲用伏茶要適量。體質偏“寒”者應選用由茯苓皮、大麩皮等健脾配方燒煮的伏茶。同時，降溫防暑不僅要適可而止，更應掌握一些防暑降溫的知識，當你和家人享用伏茶的暢快時，小心別被伏茶的“涼意”寒及腸胃。
吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶?
鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發(fā)生化學反應而產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質，極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后，應多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強免疫功能，有益于健康。
