國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家采用現(xiàn)代科學(xué)手段對(duì)茶葉進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)茶葉含多酚類(lèi)、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香族化合物和十幾種無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素。所以，能對(duì)某些疾病產(chǎn)生一定療效，長(zhǎng)期飲茶，對(duì)人體健康能收到明顯的效果。提倡合理飲茶，適量飲茶，才能減少弊端，增加益處。飲茶者對(duì)茶葉的喜好，往往與所處地理環(huán)境、生活條件和飲茶習(xí)俗有關(guān)。
主持人的話：親愛(ài)的讀者朋友們，好久不見(jiàn)，“合肥味道”在此向各位問(wèn)聲好。我們今天的話題呢，說(shuō)它老還真不新，說(shuō)新也不老。到底是什么？不賣(mài)關(guān)子了，本期話題——茶。您可能要笑話我了吧，竟然選了一個(gè)這么老土的話題，我國(guó)飲茶的歷史都可以追溯到５０００年前了。呵呵，您別急，看了下面的文章您就明白了——茶葉不但具有獨(dú)特的香氣及滋味，又含有多種機(jī)能性成分及無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素，可以提神醒腦，利尿，降低血液中膽固醇低密度脂蛋白，預(yù)防蛀牙等功能，因此長(zhǎng)久以來(lái)，茶被譽(yù)為一種天然的健康飲料，中國(guó)人飲茶習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而如今茶在我們的生活領(lǐng)域進(jìn)一步延伸，出現(xiàn)了茶食、茶膳、茶菜，茶美容以及以茶食為主題的茶餐廳等新鮮玩意。
香醇的茶食
茶食是通過(guò)特殊加工，制成超微粒粉，再摻食加工而成的食品。例如茶糕點(diǎn)，既有糕點(diǎn)特色，可以作食充饑；又有茶葉本色，幫助消化提神。目前，在我國(guó)已生產(chǎn)面市的有香茶餅、茶餅干、茶面包、茶葉面、茶羹等，這些糕點(diǎn)，對(duì)一些不愛(ài)食油膩、喜歡清香味的人來(lái)說(shuō)更為適宜。在我國(guó)茶糖果應(yīng)市較多的有紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶膠姆糖等，這些茶糖，都具有色澤鮮艷、甜而不粘、油而不膩、茶味濃醇的特點(diǎn)。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏地加快，人們對(duì)飲茶的要求開(kāi)始向“快速、簡(jiǎn)便”且具“天然、營(yíng)養(yǎng)、保健”功能的方向發(fā)展。因此，在提倡茶葉“清飲”的同時(shí)，不但有茶啤酒，茶汽水、多味茶問(wèn)世，而且茶冰棍、茶雪糕、綠豆露茶等也應(yīng)運(yùn)而生。這種茶飲料，不僅能補(bǔ)充人體的生理需要，而且由于加入了茶葉微粉，還具有解渴、消暑、去膩、生津的作用。
茶膳是古之食療，也是今之藥膳的補(bǔ)充。
茶膳的種類(lèi)很多，如保健益壽的有綠茶蜂蜜飲、紅茶甜乳飲、紅茶黃豆飲、紅茶大棗飲等；抗癌和抗輻射的有綠茶大蒜飲、綠茶圓肉飲、紅茶獼猴桃飲、綠茶苡仁飲等；健脾胃助消化的有綠茶蓮子飲、紅茶糯米飲、紅茶荔枝飲、綠茶香蕉飲等；預(yù)防心血管和血液病的有綠茶柿餅飲、綠茶山楂飲等；止咳化痰的有綠茶枇杷飲、綠茶芒果飲、綠茶柑果飲等；清熱解表的有綠茶沙梨飲、綠茶葡萄飲、綠茶薄荷飲等。凡此等等，數(shù)不勝數(shù)。
茶葉做飯也是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡(jiǎn)單，茶葉少許，先泡開(kāi)，濾渣取水煮飯即可。別有味道的茶菜
以茶作菜自古有之，云南基諾族至今還保留著吃涼拌茶的習(xí)慣，現(xiàn)代以茶作作料在烹調(diào)中作成菜肴的菜譜各地都有，諸如龍井炒蝦仁、龍井蛤蜊湯、黃金桂釀鯽魚(yú)、茶香鯽魚(yú)、貢芽豆腐羹、龍井汆雞絲、樟茶鴨子、綠茶番茄湯、茶香熏河鰻、毛峰熏鰣魚(yú)、龍井鮑魚(yú)、碧螺炒銀魚(yú)、鐵觀音燉雞、龍井扇貝片、茶香牛肉、紅茶牛肉片、銀針烹肉絲、雀舌方丁、烏龍熏雞、凍頂燜豆腐、芽茶土豆絲、茶葉燉豬心等。
食物本身必須含有天然的油脂及甜味如魚(yú)，肉，蛋類(lèi)，可減低茶葉的苦澀感，而茶又能去除食物的腥味，它的清香，甘醇更能提升口感。
把握各種茶葉的香氣，特色則不論煎，煮，炒，炸，蒸皆能發(fā)揮茶食的最佳效果、例如海鮮配綠茶或輕發(fā)酵茶以去腥、肉類(lèi)配中發(fā)酵茶以去油膩。甜湯或甜點(diǎn)比較適合采用清香之茶葉或香片，花茶、油炸食物可使用茶末，鹵味則建議用重發(fā)酵茶取其甘醇及培火香。
茶食以素雅，平和自然為尚，故調(diào)時(shí)勿再添加其他辛香料，如香菜，八角，花椒或九層塔等，以免喧賓奪主，影響茶葉的香氣及甘醇。
奇妙的茶浴
而在女性消費(fèi)中，正流行一種馨香美顏茶——花果茶。這種茶原本是跟著ＳＰＡ風(fēng)出現(xiàn)在美容院里，女士做完ＳＰＡ美容項(xiàng)目，一邊聆聽(tīng)著幽雅的音樂(lè)，一邊悠然自得地細(xì)品花果茶。后來(lái)，許多女士感覺(jué)喝花果茶很舒服，既美容又養(yǎng)眼，還具排毒等保健功能，于是，便從美容院里流傳到辦公室和家里。而茶浴近兩年時(shí)間在中國(guó)也漸漸演變成為一種流行趨勢(shì)。
其實(shí)，用茶泡澡這種洗浴方式并不是新鮮事物，三國(guó)時(shí)期茶浴就很流行，后來(lái)被所謂文人雅士接受，繼而流傳到印度、日本和東南亞一帶，并逐漸演變成為茶浴、藥浴和香浴三大天然植物型健康浴，成為流行至今的東南亞洗浴風(fēng)俗。
由于茶葉含有多種對(duì)人體有效的成分，并且可以消炎、抑菌、祛毒，增強(qiáng)人體體質(zhì)、提高免疫力，又比起桑拿浴、土耳其浴等外來(lái)項(xiàng)目具有民俗性強(qiáng)、滿(mǎn)足人們回歸大自然愿望的特點(diǎn)，著實(shí)吸引了不少關(guān)注的眼光。洗茶浴的方法很簡(jiǎn)單，先將茶葉用鍋蒸煮，然后將茶水倒入浴缸或浴盆中，補(bǔ)充適量熱水，將水溫調(diào)整至適宜溫度時(shí)便可入浴，或躺或坐自便。茶葉品種也應(yīng)當(dāng)有所不同。也就是說(shuō)應(yīng)該“因人擇茶而浴”。對(duì)于兒童，因其神經(jīng)系統(tǒng)、消化器官和皮膚均未成熟，不耐茶葉中生物堿的強(qiáng)烈刺激，應(yīng)該選用稀薄的花茶泡水沐??；中青年人青春煥發(fā)，生命力旺盛，抵抗力強(qiáng)，適于用綠茶泡水沐浴；老年人則生理機(jī)能逐漸衰老，加上氣血不足，最好用烏龍茶或紅茶沐浴；女性護(hù)膚養(yǎng)顏，最宜花茶沐浴。一個(gè)人泡一次茶浴需要２５０克左右的茶葉，用來(lái)洗浴的茶葉是低檔茶和陳茶，這種茶葉價(jià)格低，每５００克在１０元左右，就是再加上水錢(qián)，那也超不過(guò)２０元，比用牛奶、鮮花、中藥等泡澡實(shí)惠多了。
總之，茶除掉喝外，還可以吃，還可以用來(lái)洗澡、美容等等，人們對(duì)于這片奇妙的“樹(shù)葉”的認(rèn)識(shí)愈來(lái)愈深入，而服務(wù)于我們生活的作用也越發(fā)重要了。
