新聞背景：有報道稱，美國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，許多速溶茶里的氟化物含量超標，過量飲用會引發(fā)骨骼氟中毒。美國食品和藥品管理局所規(guī)定的瓶裝水及飲料中每升所含氟化物標準是不得超過2.4ppm，而市場上銷售的普通型立頓速溶茶的氟化物為每升含6.5ppm。3月29日，農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢測中心正式公布，被檢測的立頓系列產品氟含量全部符合國家標準。
立頓紅茶的氟化物超標問題，雖說是讓人虛驚一場，但卻讓我們發(fā)現(xiàn)了一個長期被忽視的健康問題：喝茶還可能導致氟中毒。茶是我國傳統(tǒng)的保健飲料，對人體健康有眾多好處，但就像吃食物要了解食物的性味一樣，喝茶也要了解茶性。飲茶如果不注意方法，茶也會傷害你的健康，比如，經常過量喝濃茶就會引起氟中毒。
人體攝入氟的安全值是每日3～4.5毫克，如果長期超量喝茶，會導致氟斑牙和氟骨癥。預防氟中毒，要注意以下三點：
每日飲茶最好不超過5克。少飲含氟高的磚茶。老年人、腎功不良的病人不宜大量飲茶。
有些人喜歡喝濃茶，是因為茶中的咖啡堿、茶堿、可可堿會引起中樞神經的興奮作用，但這樣一來，無疑加重了氟中毒的可能。所以，對于身處懷孕期、哺乳期、月經期的女性，以及潰瘍病患者，嚴重動脈硬化、高血壓的病人，失眠者，發(fā)熱病人都要注意少飲或不飲茶。
要想健康飲茶，還要注意“十二忌”：
忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃。忌飲燙茶，最好56℃以下。忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會在最后泡出。忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸。忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質。忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎。忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。
氟元素的利和弊
雖然氟是人體的必需微量元素之一，但人體對它的需求量極為敏感，從滿足人體生理需要的量到導致氟中毒的量之間，相差很小。氟在人體內主要集中在骨骼、牙齒、指甲和毛發(fā)等器官和組織，尤其以牙釉質中含量最多。過多的氟進入機體，可形成大量氟化鈣，使骨密度增加、骨骼變硬、骨質增生、骨皮質和骨膜增厚、韌帶鈣化、椎間盤變窄。
有權威調查報告指出，我國大部分地區(qū)的飲用水氟含量低于0.5微克／克，而茶葉中的氟含量則較高，所以，經常飲茶可以彌補飲水缺氟的狀況，從而起到預防齲齒等作用。當然，茶葉中具有防治齲齒的物質不僅僅是氟，茶多酚類物質也發(fā)揮了重要作用。然而，如果攝人的氟過量，則會引起氟中毒，引發(fā)氟斑牙、氟骨癥、腎臟等內臟功能受損等。20世紀80年代早期，白學信等在四川省壤塘縣首次發(fā)現(xiàn)并證實飲茶型氟骨癥病例，其后又有大量的進一步研究證實，大量飲用含氟過高的磚茶，是引起這些地方性氟斑牙、氟骨癥的主要原因。
茶葉中的氟對人體健康的作用到底如何，這里的關鍵是氟含量的高低和攝入量的多少。大量的測定數(shù)據(jù)表明，大部分茶葉的氟含量，一般情況下不至于造成對健康的危害；而以粗老原料加工而成的磚茶，加上采用煮熬泡制的飲茶方式，則很可能導致氟攝入過量。
