茶對于健康的影響已被廣泛研究，但從前并不知道飲茶會對心梗后生存率產生影響。喝茶，也可以是一件講究的事情。這里的“講究”并非故作高深、附庸風雅，而是用心體味茶的品質特征，增加品茶、評茶的經驗。經驗豐富了，喝一口茶，你就知道茶湯品質的優(yōu)劣高下，不再糊里糊涂地喝茶。
美國學者日前的一項研究顯示，大量飲茶可減少心肌梗死后的死亡危險。
這項有關心肌梗死的研究發(fā)現，多飲茶的病人，在心梗后3～4天內死亡的危險最小。研究者推測，這也許是由于茶里面含有黃酮類化合物，它是一種抗氧化劑，廣泛存在于各種植物類食物中，據認為黃酮類有預防心血管疾病的作用。哈佛大學醫(yī)學院的研究人員說，
與此同時，美國研究人員為綠茶能夠抗癌找到了新證據。他們發(fā)現，綠茶中的多酚類化合物可以對一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。
食物結構與茶類的選擇在我國西藏、內蒙古等邊疆少數民族地區(qū)，人們主要飲用磚茶，這與他們的食物結構和歷史文化背景有關。他們長年以肉和奶作為主食，又缺少新鮮蔬菜，所需的許多維生素都來自茶葉。所以，茶成為其日常生活的必需品，因此有了“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。至于為什么選用磚茶，這與磚茶便于長途運輸、價格相對較低、又適合在茶壺內慢慢烹煮及制成酥油茶的飲茶習慣有關。
英國等西方國家奶的消費非常普遍，并且有喝奶茶的傳統(tǒng)習慣。在所有茶類中，紅茶加奶后無論外觀品質還是香氣滋味都比較協(xié)調，所以需要加奶調配的茶以紅茶為好。我國邊疆牧區(qū)也有飲用奶茶的習俗，他們調配奶茶則主要選用黑茶（磚茶）。
身體、生理狀況與茶的選擇茶雖是保健飲料，但由于各人的體質不同、習慣有別，因此每個人更適合喝哪種茶，要因人而異。一般來說，初次飲茶或偶爾飲茶的人，最好選用高級名綠茶，如黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井等。喜歡清淡口味者，可以選擇高檔烘青和名優(yōu)茶，如茉莉烘青、旗槍、毛尖等；如要求茶味濃醇，則以選擇炒青類茶為佳，如珍眉、珠茶等。若平時畏寒的人，則以選擇紅茶為好，因為紅茶性溫，有去寒暖胃之功；若平時畏熱，則以選綠茶為上，因為綠茶性寒，喝了使人有清涼之感。由于綠茶含茶多酚較多，對胃會產生一定的刺激作用，所以，如喝了綠茶感到胃不適的話，可改飲紅茶或普洱茶。身體肥胖的人，以飲用烏龍茶或沱茶更為適合，這些茶具有很好的消脂減肥功效。
