烏龍茶有延緩衰老的功效

烏龍茶[Oolongtea]亦稱(chēng)“青茶”、“半發(fā)酵茶”?；静桀?lèi)之一。經(jīng)半發(fā)酵工序形成綠葉紅邊的茶。起源尚有爭(zhēng)議，有始于北宋和始于清咸豐諸說(shuō)。一般認(rèn)為始于明末，盛于清初。其發(fā)源地也有閩南及閩北武夷山兩說(shuō)。清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引述清初王草堂《茶說(shuō)》：“武夷茶……炒焙兼施，烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而挽，香氣發(fā)越即炒，過(guò)時(shí)不及皆不可。既炒既焙……”。經(jīng)曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙制成。色澤青褐，湯色黃亮，葉色通常為綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。有閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶之分。不同的烏龍茶按多酚類(lèi)氧化程度從輕到重依次是臺(tái)灣包種茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。主銷(xiāo)中國(guó)香港地區(qū)以及日本、東南亞各國(guó)。 　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)靜宜大學(xué)以及日本德島大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員最近通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：長(zhǎng)期飲用烏龍茶具有延緩衰老的功能。烏龍茶的這一功效在世界上首次通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得了證實(shí)。 　　研究人員在白鼠身上做這樣的試驗(yàn)：將出生6個(gè)月、先天短命的白鼠分為三組，每組雌雄各15只。在16周的時(shí)間里，分別讓它們飲用烏龍茶、綠茶和水。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，雄鼠都出現(xiàn)了體毛脫落、行動(dòng)遲緩等老化現(xiàn)象，但喝烏龍茶的雄鼠老化程度最輕，其次是喝綠茶的雄鼠。 　　在各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，雌鼠幾乎都沒(méi)有變化。研究人員認(rèn)為這是由于雌鼠老化要比雄鼠緩慢的緣故。研究人員打算作進(jìn)一步的研究，以證實(shí)烏龍茶有助防止人類(lèi)老化及預(yù)防由生活習(xí)慣引發(fā)的疾病。 　　“烏龍茶”三個(gè)字在茶業(yè)史上絕非一個(gè)陌生的名詞，相反的，它曾給與茶葉的愛(ài)好者，以深刻的印象，曾于茶葉史上發(fā)出萬(wàn)丈光芒。在整個(gè)世界茶葉市場(chǎng)中，它有獨(dú)立自在“唯我獨(dú)尊”高貴的地位。雖說(shuō)烏龍茶由于產(chǎn)量無(wú)多，不能像紅茶綠茶大宗的輸出，亦沒(méi)有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，未曾普遍運(yùn)銷(xiāo)到世界的每一角落，但是卻由于品質(zhì)的獨(dú)特與優(yōu)美，故而凡屬烏龍茶輸銷(xiāo)所至之處，人得而嘗之后，無(wú)不受人賞識(shí)與歡迎，給予許多美麗贊譽(yù)之詞。 　　國(guó)人譽(yù)之為“荈史珍品”、“天下奇茗”。福建武夷烏龍茶自元代大德年間(十一世紀(jì)初年)即被選充“官茶”作為宮廷貢品。西方嘗斯茶者，譽(yù)之為“東方美人”或喻之為“香檳”。此茶之名貴崇高地位由此可以想見(jiàn)。世界茶葉消費(fèi)國(guó)中，以我國(guó)閩粵臺(tái)灣諸省，南洋一帶以及全世界華僑居住之區(qū)，北美洲之美國(guó)加拿大以及英法諸國(guó)，高尚飲茶之家，莫不視烏龍茶為居家珍品，長(zhǎng)年貯備。尤以閩粵臺(tái)灣及南洋僑區(qū)，常以烏龍茶為日常最名貴之飲料，更以烏龍茶之陳貨視為去暑解熱之藥物，逐年購(gòu)備珍藏，故通常之家庭常有十?dāng)?shù)年或數(shù)十年特為貯存之陳茶，以備不時(shí)之需，遇有一般熱癥，或腸胃消化不良痢疾感冒傷暑等疾病，確亦常收“茶到病除”之效。至予以高級(jí)烏龍茶則作為怡情悅性之欣賞品憑風(fēng)雅的心情，以欣賞藝術(shù)的態(tài)度來(lái)吟味品評(píng)，使烏龍茶在茶葉中的地位更見(jiàn)崇高。嗜飲此茶者，甚至因飲茶而致傾家蕩產(chǎn)，此并非夸大其詞，閩粵地區(qū)，此種事實(shí)，每有傳聞。 　　在歐美人士之喜愛(ài)臺(tái)灣烏龍茶，又另有道理，蓋臺(tái)灣烏龍茶有著花一般美麗的外觀，和琥珀般的湯色，有著一種特殊芬郁幽雅而又深厚的香氣：和清淳甘潤(rùn)的滋味，對(duì)于啟發(fā)神志的明慧，與給予人心情的怡悅起了最大的作用。難怪喝膩了咖啡的西人，對(duì)烏龍茶有特別的賞識(shí)與興趣，烏龍茶能成為臺(tái)灣茶業(yè)冠冕上的明珠，亦并非無(wú)因。雖說(shuō)不能和武夷的巖茶與安溪鐵觀音此等茶葉中的稀世珍品在品質(zhì)上相匹敵，然臺(tái)灣烏龍不僅品質(zhì)良好，產(chǎn)量較多且有過(guò)悠久光榮的歷史，和廣闊的世界市場(chǎng)，仍然享有崇高的聲譽(yù)。