《神農(nóng)本草》中記述：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。陸羽的《茶經(jīng)》亦稱“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。古代到現(xiàn)代數(shù)百種茶書古籍，數(shù)千篇科技論文，從各方面論述了茶的保健功效。如唐代斐汶《茶述》中曰：“茶，起于東晉，盛于今朝，其性精清，其味浩浩，其用滌煩，其功致和，參百品而不混，越眾飲而獨高，烹之鼎水，和以虎形，人人服之，永永不厭，得之則安，不得則病。”宋代文學(xué)家蘇東坡也曾有過“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”的贊美詩句。
?。ㄒ唬I養(yǎng)作用茶葉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素含量甚豐。作為茶酒的主要原料的茶葉，在制備時大多溶于其中。為此，適量飲用對于增加營養(yǎng)、提高體質(zhì)、增進(jìn)健康都十分有益。
?。ǘ┍＝∽饔媒芯勘砻鳎壕浦械木凭茉黾友褐懈呙芏戎鞍踪|(zhì)和降低中性脂肪的沉積，從而防止冠狀動脈血管病變。因此，適量飲酒能減少冠心病的死亡率。其次茶葉含有多種藥效物質(zhì)，這些物質(zhì)溶出后，成為茶酒、相當(dāng)于藥酒，可以預(yù)防有關(guān)疾病，尤其類似心血管病、也有良好的治療效果。
（三）提神健胃飲用茶酒后能振奮精神，增進(jìn)食欲。茶葉中含有多種化學(xué)成分，咖啡堿有興奮作用，使人消除疲勞、振奮精神。多酚類及其復(fù)合物，能緩和腸胃緊張，刺激胃液分泌，幫助消化。茶葉中維生素類物質(zhì)，特別是硫胺素刺激胃的收縮，促進(jìn)胃內(nèi)食物排空。此外，茶葉中的蛋氨酸、半胱氨酸、卵磷脂，膽堿等還有調(diào)節(jié)代謝功能，對人體消化功能有良好的改善作用。
