茶是世界上歷史最悠久、飲用人口最多的飲品，除了因具有特殊香氣、廣受歡迎外，近年來關(guān)于茶的各種保健功效研究也愈來愈多，目前已知的包括綠茶富含兒茶素，可防癌、抗氧化。
喝茶好處多，根據(jù)臺灣大學(xué)食品科學(xué)研究所最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)霉菌發(fā)酵的普洱茶，降血脂效果佳；而吃完大蒜后，喝杯紅茶或嚼嚼剩下的紅茶渣，也可除口臭，讓口氣清新。
而衛(wèi)生署委托臺灣大學(xué)食品科學(xué)研究所教授孫璐西進(jìn)行各種茶的研究，也進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)普洱茶、紅茶的保健功效。
孫璐西指出，普洱茶是一種將綠茶經(jīng)過霉菌發(fā)酵成的后發(fā)酵茶，散發(fā)出略帶霉味的香氣，深受廣東一帶民眾的青睞，也是港式茶樓中常見的佐餐茶。為了解普洱茶對降血脂、防動脈硬化的效果，她以老鼠進(jìn)行動物實(shí)驗(yàn)，以一公克茶沖泡成十西西茶水喂食老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可抑制壞的膽固醇（低密度脂蛋白LDL）合成，避免動脈硬化，降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂，并可增加糞便中膽固醇排除，降血脂的效果相當(dāng)明顯。
她表示，普洱茶所含的兒茶素雖不多，降血脂、延緩氧化作用仍高，顯示有其它的抗氧化成分，雖未發(fā)現(xiàn)確切有效成分，但她認(rèn)為和茶經(jīng)過霉菌發(fā)酵后的產(chǎn)物有關(guān)。孫璐西表示，動物實(shí)驗(yàn)用的茶湯，約是一般人泡茶濃度的三倍，目前無法提出建議飲用量，不過，她認(rèn)為只要養(yǎng)成長期飲茶的習(xí)慣，茶的保健功效自然會慢慢出現(xiàn)。但是，胃腸不佳的民眾，仍應(yīng)避免飲用過量、過濃的茶。
而吃完大蒜、洋蔥等重味道食物后，除了嚼口香糖除異味外，孫璐西也建議不妨試試紅茶。她指出，造成口臭的原因雖多，包括口腔或消化器官疾病，不過，口臭的主成分均為甲硫醇，由于日本學(xué)者曾發(fā)現(xiàn)綠茶中的兒茶素可除口臭，她特別選擇綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等各式茶類進(jìn)行除口臭研究，卻意外發(fā)現(xiàn)，兒茶素含量極少的紅茶，因富含茶黃質(zhì)，除口臭的效果相當(dāng)優(yōu)異，可媲美綠茶。
她建議，民眾吃完臭豆腐、大蒜、洋蔥等重口味食物后，可以喝一杯紅茶去口臭；如果喝完紅茶還發(fā)現(xiàn)口中異味猶存，可再將剩下的紅茶渣放在口中嚼食，協(xié)助回復(fù)清新口氣。
