茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關系。最早見即是神農嘗百草這一典故。明代李時珍《本草綱目》記載：茶，味苦、甘，微寒，無毒。中醫(yī)理論一般認為：甘者補而苦則瀉?？芍枞~是兼補、兼瀉的良藥；微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒?！侗静菥V目》還有一段記載，解釋茶的藥理作用：頭目不清，熱熏上也。以苦瀉其熱，則上清矣。且茶體輕浮，采摘之時，芽孽初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降，利頭目也。
湖南省茶葉研究所副所長黃亞輝副研究員等研制出了一種具有降低血壓、抗驚厥等功效的茶葉制品——降壓茶。該成果現(xiàn)已獲得了國家專利，專利號zl02114156.8，目前正在轉化生產過程中。
據(jù)黃亞輝副研究員介紹，該茶之所以能起到降低血壓、抗驚厥等作用，是因為其中富含具有降壓作用的特異性氨基酸——γ–氨基丁酸（gaba），含量高達0.32%以上（日本茶葉界把gaba含量在0.15%以上的茶葉作為降壓保健茶銷售）。然而以普通的加工方法生產出來的茶葉，gaba含量很低，僅為0.01%左右，起不到降低血壓的作用。省茶葉研究所的科研人員經過長期的研究發(fā)現(xiàn)，采用酶活性調控技術對茶鮮葉進行8小時左右的特殊處理，可使普通茶葉生成大量的gaba，從而起到降低血壓等功效。
該茶于2001年在湖南省老年醫(yī)院進行的臨床降壓試驗表明，與普通茶葉相比，降壓茶的臨床降壓顯效率為28%，有效率為44%，總有效率達72%，差異非常顯著，且沒有明顯的副作用，是一種很有開發(fā)前景的保健食品。
