茉莉花茶香味具有降低心率數(shù)和使副交感神經(jīng)活動(dòng)亢進(jìn)的作用及鎮(zhèn)靜效果。研究認(rèn)為，在緊急需要的情況下，通常經(jīng)提取而成的高濃度茉莉花茶茶香味在嗜好的基礎(chǔ)上，對(duì)情動(dòng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)靜效果大，而且只對(duì)嗜好性高的人有鎮(zhèn)靜效果。此外，如茶香味濃度低，因嗜好性不同，對(duì)情動(dòng)系統(tǒng)的影響小。
日本伊藤園公司不久前通過與京都大學(xué)農(nóng)業(yè)研究所的合作研究發(fā)現(xiàn)：茉莉花茶的茶香有鎮(zhèn)靜作用。
茶的利用，最早是直接食用茶鮮葉作藥用的，后來慢慢有了對(duì)茶鮮葉的初步加工和貯藏，并從單一以茶作藥治病，發(fā)展到了一系列含茶中藥配方，創(chuàng)造了無數(shù)茶療藥方。服用方法也從直接食用茶鮮葉發(fā)展到煮飲，進(jìn)而到包括煮飲、研末外敷、茶枕等多種應(yīng)用方式，并創(chuàng)造了茶療、茶膳等一系列茶醫(yī)療和保健形式。
現(xiàn)代科技的介入，使人們對(duì)茶的藥用價(jià)值的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步深化，許多重要藥用功能在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)理論體系中得到了驗(yàn)證，并進(jìn)一步揭示了各種功效的作用機(jī)制?，F(xiàn)在涉及茶或茶提取物的應(yīng)用領(lǐng)域已擴(kuò)展到了食品添加物、保健食品、動(dòng)物飼料、日用化工、制藥、化妝品、建材、紡織等領(lǐng)域。其中在醫(yī)療保健方面的研究最為深入，開發(fā)出了大量產(chǎn)品。
研究小組以10名21-36歲的男性或女性為研究實(shí)驗(yàn)的對(duì)象，實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明了茉莉花茶的這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在此實(shí)驗(yàn)結(jié)果中已經(jīng)確認(rèn)的是：這就直接反映了茉莉花茶的茶香味及香氣成分的生理作用較大。研究的最終結(jié)論是，茉莉花茶的茶香味對(duì)不同人群在生理和心理上都有鎮(zhèn)靜效果。
