在眾多食物蘆筍、獼猴桃、刺梨、酸奶、黑木耳、洋蔥、胡蘿卜、海參等十幾種食物的名稱，其中夾雜著三個紅色的詞匯，格外顯眼，分別是———大蒜、西紅柿和綠茶。為什么單單把這三個詞匯用紅色顯示？
因?yàn)檫@三種食物的防癌作用比較突出，應(yīng)該經(jīng)常食用，可以減少癌癥的發(fā)生。下面給大家逐一進(jìn)行解釋：
大蒜：大蒜的防癌功效來自其所含的巰基化合物，這類物質(zhì)可以影響體內(nèi)代謝及消除致癌物，進(jìn)而保護(hù)人體的健康。在中國胃癌高發(fā)地區(qū)，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比，胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性要低得多。另外，大蒜中含有能殺滅細(xì)菌的大蒜素，對許多人體消化道細(xì)菌有抑制作用，進(jìn)而阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。
需要說明的是，大蒜生吃時(shí)在空氣中放置一段時(shí)間防癌效果最好。
西紅柿：西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素與脂肪同時(shí)存在時(shí)最易被人體吸收利用。經(jīng)常食用可以降低男性前列腺癌的發(fā)生率，有關(guān)研究還表明，人體內(nèi)番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發(fā)生有關(guān)，所以每天應(yīng)該保證吃１到２個西紅柿。
綠茶：綠茶中的茶多酚具有抗氧化的作用，并能促進(jìn)人體內(nèi)的毒物排泄。每天飲兩到三杯綠茶的人，血液中含足夠的茶多酚，有利于身體健康。
“不過，不要認(rèn)為這三種食物預(yù)防癌癥的作用比較強(qiáng)，就忽視其他抗癌食物。”張教授強(qiáng)調(diào)，“并不是吃了含有抑癌物質(zhì)的食品就能保證不得癌，而是要采取科學(xué)合理的生活方式才可能降低患癌的危險(xiǎn)。科學(xué)合理的生活方式包括攝入食物多樣化，營養(yǎng)均衡，戒煙限酒、體育鍛煉和保持樂觀的心態(tài)。”
