茶，已被公認是最好的飲料。人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養(yǎng)，而且能預防疾病。數(shù)千年來，有關飲茶與健康的記載很多。特別是我國古代，茶常被當作藥物使用，在祖國的醫(yī)藥學寶庫中，茶，作為單方或復方入藥的，頗為常見。茶不但有對多科疾病治療的效能，而且有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
化底蘊深厚，既是國內傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)，也是我國茶文化發(fā)源地之一，具有打造世界綠茶中心先天優(yōu)勢。
在茶產(chǎn)業(yè)技術上，浙江省力量雄厚。據(jù)初步統(tǒng)計，全省現(xiàn)有茶機廠已超過500家，茶機產(chǎn)值已超過10億元，產(chǎn)品占領了全國70%的市場；茶葉包裝企業(yè)已超過100家；茶藝館更是比比皆是，僅杭州的茶館就超過上千家，產(chǎn)值達10億元；全省出口綠茶企業(yè)有100多家，其中有自營出口權的企業(yè)近30家，占全國的70%；茶葉出口市場也從原來的50余個國家擴大到近70個國家和地區(qū)。
業(yè)內人士認為，浙江省茶產(chǎn)業(yè)要加強優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)域基地建設，提升出口綠茶與名優(yōu)茶基地檔次，加快良種、茶廠改造工程實施，加強龍頭企業(yè)與專業(yè)合作組織培育，大力推進茶葉產(chǎn)業(yè)化進程；同時要加大科技投入，加快茶葉科技創(chuàng)新。此外，要加強品牌整合，打造“浙江綠茶”名牌；建立與完善質量監(jiān)管長效機制，確保茶葉質量安全；加強茶文化設施、茶旅游景點、休閑觀光茶園建設，加大茶葉綜合利用開發(fā)力度，努力提高茶資源利用率。
酚類化合物具有吸收放射性鍶并阻止它擴散的作用，飲用足夠數(shù)量的中國綠茶，可使生物體內積累的鍶90數(shù)量顯著低于允許水平。德國進行的研究表明，飲用濃綠茶使患癌癥后進行輻射照射引起的明顯下降的患者白血球數(shù)量增加，效果可達90％以上。中國天津茶葉加工廠等單位曾用茶葉提取物加工成一種升白劑，根據(jù)對放射性職業(yè)引起的白血球減少癥患者試驗結果，每天服用三次，１個月為一療程，結果療效８０%。關于這種輻射作用的有效組份，據(jù)認為是一種脂多糖化合物?，F(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展給人類帶來繁榮，但也不可避免地出現(xiàn)了環(huán)境污染。種種重金屬（如銅、鉛、汞、鎘、鉻等）在食品、飲水中含量過高是其中的一個方面。業(yè)已證明，這些重金屬的含量過高對人體健康具有明顯的毒害作用。如過量的鉛引起的鉛中毒，會使人降低免疫力和壽命縮短；過量汞的攝入，會損害腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)；過量的鎘往往由于損害骨骼而引起一種慢性疾病。實驗證明，茶葉中的茶多酚對重金屬具有極強的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同濃度的溶液，然后加入茶煎汁，結果發(fā)現(xiàn)茶汁可使汞離子沉淀，時間愈長，沉淀效果愈好。有人用茶末同甲醛、硫酸和堿處理后在60℃下攪拌2小時，用水洗凈后干燥，過篩。經(jīng)處理后的茶葉對水中的銀、鎘、鈷、銅、鎳和鉛等重金屬具有非常徹底的吸附效果，因此在有些國家推薦多喝茶以減輕水和食品中重金屬的毒害作用。
如我國最早的中藥學著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中將茶列為上品，稱茶“解毒，久服……令人有力悅志”。明代醫(yī)藥家李時珍在其著作《本草綱目》記載著“茶苦而寒，……最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣”，“又兼治解酒食之毒，使之神思閱爽，不昏不睡，此茶之功也”。古人還稱茶有“十德”：“以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志”。說明茶葉很久以前就已成為我國人民的重要飲料之一。
