茶葉性味甘苦，微寒無毒。入心肺胃經(jīng)。有驅(qū)散疲勞，清思明目；生津止渴，利尿止瀉；治咳站喘，清熱解毒，消食減肥等作用。用于防治高血壓，高脂血癥，肥胖癥，冠心病，治療食積不化、瀉??；精神不振，思維遲鈍；水腫尿少，水便不利；痰喘咳嗽等等。
茶葉也分品種，并不是所有的茶葉都是越新鮮越好。普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶。又到了春茶上市的時候，人們在品茶時往往追求品新茶，為求其鮮嫩。在清明節(jié)前采摘的明前茶，在雨水節(jié)氣前采摘的雨前茶，往往備受消費者追捧。但即使是綠茶也并非是新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。
如果茶葉存放時間短，未經(jīng)氧化的多酚類含量較高，它們對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用。新鮮茶葉中的咖啡堿、茶堿也較多，喝了容易使人神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，產(chǎn)生失眠、頭痛、乏力、出汗、尿頻等現(xiàn)象。
王教授的學生、特地從南方帶回一盆綠茶。學生告訴王教授，這種盆栽綠茶在福建等地剛剛興起，有吸收電腦屏幕輻射、改善室內(nèi)空氣的功效。購買時，商家還推薦說用新鮮的茶葉泡水，可以改善體內(nèi)微循環(huán)、延年益壽。
幾天前，王教授看到盆栽的綠茶枝葉茂盛，便采摘了幾片嫩葉沏水。當晚，王教授開始出現(xiàn)胃痛、頭暈、乏力、盜汗等癥狀，趕緊到附近醫(yī)院掛了急診。經(jīng)過檢查，王教授被確診為茶堿中毒，而原因就出在家里的那盆綠茶上。
如果茶葉存放時間短，未經(jīng)氧化的多酚類含量較高，它們對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用，胃腸功能較弱者，尤其是慢性胃炎、潰瘍病患者，飲用新茶后可引起胃痛、腹脹等癥狀。新鮮茶葉中還含有活性較強的鞣酸，它可使食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)凝固，影響消化吸收。另外，新鮮茶葉中的咖啡堿、茶堿也較多，喝了容易使人神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，產(chǎn)生失眠、頭痛、乏力、出汗、尿頻等現(xiàn)象。因此，新茶也應(yīng)放置一段時間，等茶中的多酚類等物質(zhì)自動氧化，對腸胃的刺激降低以后方可沖泡飲用。
