我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云"自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶"。也就是說，開始飲茶以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
據(jù)有關(guān)資料顯示，大熱天飲熱茶能降低體溫約1—2℃，并可保持15分鐘左右。其它飲料均無(wú)此效果。但熱天飲茶應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、不宜過濃。由于茶葉中含有咖啡因，連飲幾杯后，大量咖啡因被吸入血液，就會(huì)使人頭昏、頭痛、神經(jīng)興奮，甚至出現(xiàn)肌肉震顫、心律紊亂、驚厥抽搐等現(xiàn)象，即所謂“醉茶”。
二、不宜過多。暑天補(bǔ)充茶水，可以消暑熱之氣。但如果飲茶過多，茶水積聚在腸道內(nèi)，就會(huì)影響正常營(yíng)養(yǎng)地吸收。另外，大量水分進(jìn)入血液，會(huì)給心肺功能不良的年邁體弱者帶來(lái)危險(xiǎn)。
三、不宜空腹飲茶?？崭癸嫴钑?huì)稀釋胃液，降低消化功能。熱天汗多，空腹喝多了水，無(wú)法在細(xì)胞內(nèi)停留，水隨汗排出，排汗又帶走鹽分，形成茶水喝得越多，汗出的越多，鹽分流失得越多的惡性循環(huán)，這種惡性循環(huán)使人體出現(xiàn)四肢乏力，精神恍惚，容易造成酸中毒。
四、不宜飲紅茶。紅茶性溫?zé)?，宜冬天飲用。綠茶性苦寒，葉綠湯清，夏天飲用最好。隔夜茶容易被微生物污染，茶水的一些分子會(huì)被氧化，胺類物質(zhì)增多，對(duì)身體有害，因而不要喝隔夜茶。
茶葉原產(chǎn)在中國(guó)，現(xiàn)在世界公認(rèn)茶葉的原產(chǎn)地是中國(guó)西南部，也就是現(xiàn)在的云南、貴州一帶。然后從這里再往全國(guó)各地傳播，后來(lái)再傳到日本、韓國(guó)，再到歐洲、非洲、全世界。
我國(guó)種植區(qū)，最北應(yīng)該是陜西、山東、河南這一帶，再往北就種不起來(lái)了，因?yàn)椴枞~冬天怕凍。我國(guó)現(xiàn)在分四個(gè)茶區(qū)：華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和江北茶區(qū)，茶類應(yīng)該說是豐富多彩。在外國(guó)的話，茶葉品種很單一，大部分是紅茶。而在我國(guó)，有六大茶類：
綠茶、紅茶、青茶（也名烏龍茶）、黑茶（又名普洱茶）、黃茶、白茶。其中，綠茶占了70%，黃茶和白茶則各占1%不到。
六大茶類，從科學(xué)上來(lái)分，綠茶叫不發(fā)酵茶，黃茶和白茶是輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，紅茶是發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是說已經(jīng)做成了茶葉了之后放在那兒再發(fā)酵，有微生物參與。值得注意的是，這個(gè)白茶不是安吉白茶，因?yàn)槿~子背面有很多白色的絨毛而名，而安吉的白茶屬于綠茶的。
六大茶類實(shí)際上都是同樣由茶樹的鮮葉加工而成，但加工方法不一樣，最后工藝的不一樣，出來(lái)的茶葉也就不一樣了。當(dāng)然，里面的成分不一樣，品質(zhì)不一樣，味道不一樣。
