人參的主要成分為人參皂甙，具有安神的作用。服用含有人參成分的補品，是為了得到補益，以強壯身體。除含服外，一般宜用溫開水送服，而忌用茶水，這是因為：茶中含有單寧（鞣酸）成分，有一定的收斂作用，極易與人參補品中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成鞣酸蛋白，影響身體對補養(yǎng)品中營養(yǎng)成分的吸收而降低藥效。因此，當您服用含人參成分的滋補品時，最好不要同時飲茶，也不宜用茶水送服。
從茶的成分來看，最重要的就是茶多酚。茶多酚的含量在茶葉里面很高，有20%至35%。泡出茶來有顏色，喝進去有點苦，就是茶多酚的作用。茶多酚是混合物，里面還成分很多，比如綠茶里主要叫兒茶素，紅茶里的兒茶素經(jīng)過發(fā)酵過程變成了茶黃素。
抗氧化抗衰老很多人身體不好，患心血管疾病、癌癥或者其他病，都和脂質(zhì)過氧化有關(guān)系。舉一個通俗的例子，火腿、干肉時間放了稍微長一點，就會有氣味，北方人叫哈喇味兒了。實際上就是脂質(zhì)過氧化了。這個過氧化過程中間會釋放出很多有害的東西。比如說人年紀大了，都生老年斑，就和這個很有關(guān)系。
有一次到吉林，中國農(nóng)業(yè)科學院有一個特產(chǎn)研究所專門研究人參、貂皮、鹿茸。所長跟我講，貂很貴，可死亡率太高，養(yǎng)100只到老了之后只有20只不到，因為貂吃的都是葷的東西，剖開看脂肪，里面油很多，紅黃色的，和火腿壞了一樣。當時我就跟他建議用用茶多酚，過了幾個月，發(fā)現(xiàn)還真有用，肚子剖開，脂肪不黃了，紅得也不厲害，但是有一個問題，吃這個東西晚上不睡覺。于是我又把里面的咖啡堿提取掉，晚上就很好睡了，100只最多只死30多只了。
所以現(xiàn)在醫(yī)學上都有共識，人的很多疾病與脂質(zhì)的過氧化有關(guān)。
大家公認抗氧化功效比較強的，像大蒜、洋蔥、玉米、菠菜、辣椒等等，但它們的抗氧化活性與綠茶、紅茶相比差遠了。里面最強的是洋蔥，只有20%抗氧化活性，但是綠茶有80%，紅茶有90%，說明茶葉的抗氧化功能很強，兩杯茶300毫升，相當于7杯橙汁或12杯啤酒，相當于5只洋蔥或6只蘋果。這是美國人做的實驗。
