飲茶不僅僅是個(gè)人的嗜好，且“烹香茶以待來(lái)客”早已是中國(guó)人的好客習(xí)慣。茶葉色味清香，它所含有各類(lèi)物質(zhì)，有益人體健康。早有“日飲香茗三五杯，有益健康精神爽”的記載，飲茶使人健康長(zhǎng)壽，這在我國(guó)古代詩(shī)賦、史篇中有不少記載。
將綠茶30克倒入小茶壺，加入溫開(kāi)水(65-70度)l杯(200毫升)，另用小鍋裝蛋黃3只，倒人少量醬油，用文火燒開(kāi)后，與綠茶混合，用筷子攪拌30-40次(不可燒焦)。作為保健用，每天飲用一次即可；作為治療用，每天分為4次飲用。該茶可以治療高血壓、咳嗽、肝病、胃潰瘍、食物中毒等，并可預(yù)防老年癡呆癥。
茶和咖啡、可可號(hào)稱(chēng)世界三大飲料，成為全球絕大多數(shù)人的生活必需品，而三者中茶居其首。早在公元前秦漢時(shí)代，我國(guó)的《神農(nóng)本草經(jīng)》就收載了茶，當(dāng)時(shí)只作藥用。唐朝后期，茶樹(shù)種植已遍及南方各地，名茶品種甚多，此時(shí)飲茶之風(fēng)大興，由南方傳至北方，因而南茶北運(yùn)成為一種重要貿(mào)易。唐德宗時(shí)開(kāi)始抽茶稅，成為朝廷的一項(xiàng)重要收入。自從陸羽著《茶經(jīng)》三卷，詳記茶葉產(chǎn)地及飲茶風(fēng)習(xí)，還介紹了茶的功能，從此飲茶者日漸增多。9世紀(jì)時(shí)，茶又由我國(guó)傳人日本。16世紀(jì)時(shí)明代嘉靖年間，歐洲商人泛海來(lái)廣東，攜茶種以歸，歐洲及印度始有種之者，所以歐洲在17世紀(jì)才開(kāi)始飲茶。
