茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系。最早見即是神農(nóng)嘗百草這一典故。明代李時珍《本草綱目》記載：茶，味苦、甘，微寒，無毒。中醫(yī)理論一般認為：甘者補而苦則瀉?？芍枞~是兼補、兼瀉的良藥；微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒?！侗静菥V目》還有一段記載，解釋茶的藥理作用：頭目不清，熱熏上也。以苦瀉其熱，則上清矣。且茶體輕浮，采摘之時，芽孽初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降，利頭目也。
1.消炎殺菌作用。茶葉中的兒茶素類化合物﹐對金葡菌﹑鏈球菌﹑傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用﹔黃烷醇類能間接地對發(fā)炎因子組胺產(chǎn)生拮抗作用﹐從而達到消炎的目的﹔茶多酚能凝結(jié)細菌蛋白質(zhì)而致細菌死亡。2.明目作用。茶葉中含有較豐富的維他命C能避免白內(nèi)障的發(fā)生﹔還有維生素A原－胡蘿卜素﹐可參與視黃醛的形成﹐增強視網(wǎng)膜的辨色能力。3.興奮作用。茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類化合物﹐能引起高級神經(jīng)中樞的興奮﹔兒茶酚胺能促進循環(huán)系統(tǒng)興奮。
4.降血壓作用。茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛﹐擴大血管管徑﹑彈性和滲透能力﹐達到降壓作用。
5.降血脂作用。茶葉中豐富的維生素C能通過使膽固醇轉(zhuǎn)移至肝臟﹐達到降血脂作用。
6.降血糖作用。茶葉中降血糖的主要成份是葡萄糖﹑阿拉伯糖﹑核糖的復合糖﹑兒茶素類﹑二苯胺﹐它們能促進胰島液的大量分泌﹐減少血糖的來源﹔另外維生素C﹑B1還有促進糖代謝的作用。茶葉中的氨基酸有利于蛋白質(zhì)的合成。
7.防齲防口臭作用。茶葉中的氟和茶多酚類化合物可殺死齒縫中的乳酸菌及其它齲齒細菌﹔茶多酚還能抑制齲齒連鎖球菌﹔茶葉中還含有芳香物質(zhì)和棕櫚酸﹐可消除口腔中的腥臭味和吸收異味﹐從而起到防口臭的作用。8.利尿作用。茶葉通過其所含的可可堿﹑咖啡堿和芳香油的綜合作用﹐促進尿液從腎臟中濾出。
9.抗疲勞作用。茶葉通過利尿作用﹐使體內(nèi)的乳酸得以排除﹐可消除肌肉的疲勞。
10.止痢作用。茶葉中含的兒茶素類能對腸道中的病原菌進行明顯的抑制。
11.醒酒作用。菜葉中含的維他命C能協(xié)助肝臟中酒精水解酵素的作用﹐將酒精水解為水和二氧化碳﹔咖啡堿具有利尿作用﹐能使酒精迅速排出﹐并抑制腎臟對酒精的再吸收﹔濃茶還可刺激被酒精痲痹的大腦神經(jīng)系統(tǒng)﹐擴張血管﹐降低血壓﹐促進血液循還﹔茶中所含的茶多酚能與乙醇化合﹐以降低血液中的酒精濃度?/p>
12.抗衰老作用。茶葉中含的兒茶素類有抗氧化的作用﹔降血壓﹑降脂等作用也利于長壽。
13.抗輻射作用。茶葉中含的多酚類有吸收放射性鍶并阻止其擴散的作用﹐還能提高放療后的白細胞數(shù)。
14.抗癌作用。茶葉中含的茶多酚類和兒茶素類﹐可抑制和阻斷亞硝胺的形成﹐抑制某些能活化原致癌物的酵素系的作用﹐還能消除自由基?？拱┬Ч詈玫氖蔷G茶﹐其次為烏龍茶﹑紅茶。
