在我國，茶不僅僅是一種飲品，它作為一種獨(dú)特的民俗文化形態(tài)，對我們的生活、我們的健康、我們的文化都有極大的影響。“三茶六禮”，茶為禮先。其實(shí)，茶最早被人類發(fā)現(xiàn)并運(yùn)用時(shí)既不是飲品，也不是禮品，而是治病的藥品。
我們中華民族自古就以善制茶、愛飲茶而著稱于世，更深知飲茶對養(yǎng)生保健的重要意義。研究證明，茶具有解膩提神，降壓活絡(luò)，殺菌消炎，保護(hù)內(nèi)臟器官，解除放射性元素的傷害，補(bǔ)充人體需要的維生素和微量元素，保護(hù)牙齒，清除口臭，防治腹瀉，以及防癌等許多功效。茶對人體的好處實(shí)在是太多了，難怪“茶祖”陸羽說：“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”。
茶作為一種飲料，在我國約有四五千年的悠久歷史了。對于茶葉的發(fā)現(xiàn)與其藥用價(jià)值，歷代學(xué)者都功推神農(nóng)。傳說，神農(nóng)為人民治病，親嘗試驗(yàn)各種草木治病功效，在燒水時(shí)，偶然有茶的枝頭鮮葉飄入鍋中，因此發(fā)現(xiàn)鍋中的水苦中帶甜，芳香可口，后來就開始把茶葉作為了一種飲料；另一種傳說，神農(nóng)嘗試草木治病的功效，嘗到金綠色滾山珠而中毒，倒在茶樹下，這時(shí)茶樹上面的水流入口中，因而得救，茶葉的解毒功用就是這樣被發(fā)現(xiàn)的。
茶葉，古名茗。從神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶葉開始，就顯露了茶能治病的萌芽。歷代勞動人民經(jīng)過不斷地、反復(fù)地實(shí)踐、認(rèn)識，總結(jié)提高，到現(xiàn)在已知茶中有幾百種化學(xué)成分，并對多種疾病有預(yù)防和治療作用，可以說茶確為治病良藥之一。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：茶味甘、氣寒，故能清肺化痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能滌，凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切吐血、衄血、血痢、火傷目疾等癥，服之皆有效，但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人，至于空心飲茶，即入腎消火，復(fù)于脾胃生寒，不宜服。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明：茶有三大功能，一能興奮神經(jīng)中樞；二含多功效的酚性物和氧化物，能殺滅病原體，保證人體健康；三含多聚糖，具有多種營養(yǎng)成分。此外，茶葉還有其他一些保健治療功能。飲茶可以減輕醉酒，緩解慢性酒精中毒癥狀。由于茶葉中含有微量元素氟；長期飲用有護(hù)齒防齲作用。飲茶后能擴(kuò)張周身血管，增強(qiáng)排尿功能，且含有大量維生素C及P，有利于延緩血管硬化，故對高血壓患者來說能幫助降低血壓。茶葉中含有茶堿，能松馳氣管平滑肌，故有清肺化痰止咳的效用。
