茶葉中咖啡堿對于食物中含氮化合物，特別是蛋白質之類有緩和消化作用，既不造成浪費，又有持久耐饑的功效?？Х葔A能增加胃腺體分泌，故能促進食欲，幫助消化；黃烷醇類化合物也可以增強消化道蠕動，因而有助于食物的消化，預防消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。因此，在飯后尤其是攝入較多量的含脂肪食品后，飲茶是有益的。其次，茶葉中含有的多酚類化合物以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口處，起到罅胃潰瘍引起的出血功能。另外，還能吸收對人體有害的物質，起到“凈化”作用。但是活動性消化性潰瘍者不宜多飲茶和飲濃茶，以免引起出血。
幽門螺桿菌(HP)感染已成為全球關注的公共衛(wèi)生問題，但尚無定論。由杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所承擔，浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院協(xié)作完成的“胃病患者幽門螺桿菌感染危險因素的研究”提出：多吃豆類食物，多飲茶，少吃辛辣食物，可免遭HP的感染。
幽門螺桿菌是世界上感染率最高的細菌之一，是慢性活動性胃炎的直接病因。為進一步探索和揭示胃病患者HP感染的危險因素，杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所和浙醫(yī)一院課題組，調查分析了浙江省胃病患者HP感染的主要影響因素。
調查發(fā)現(xiàn)胃病患者總HP感染率為50.21%，通過對484位胃病患者生活與健康狀況的流行病學調查研究揭示：
*男性病例組人均每日重體力勞動時間明顯多于對照組；
*同胞、父母及其同胞、子女和孫子女中有肝病史的人數(shù)也明顯多于對照組；
*喜歡吃辣的食物與HP感染明顯相關，
*吸煙年數(shù)和吸煙量也會明顯增加HP感染的危險性。
*而喜歡吃豆類食物、飲井水、平時吃飯定時則與HP感染明顯呈負相關；
*經(jīng)常飲茶明顯會減少HP的感染，飲茶的年數(shù)越長和飲茶量越多，則EP陽性者越少；
*文化程度高低也與HP感染呈負相關。
*女性病例組喝含有咖啡因的飲料會增加HP感染的危險姓；
*而做胃鏡的次數(shù)多則會減少HP的感染。
研究人員綜合性別因素后提出，喜歡吃蛋類和吃辣的食物為HP感染的危險因素，而做胃鏡次數(shù)多、喜歡吃豆類和飲茶年限長則為保護因素。
