夏日的夜晚，工作了一天的人們飯后沏上一壺清茶，既消暑又解乏。然而，一旦遇上劣質(zhì)茶葉，便會(huì)使人雅興大傷。在喝茶消暑時(shí)要認(rèn)清色、香、味、形，謹(jǐn)防誤買假茶。
茶葉的種類繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等６大類，但基本的挑選都是從“色、香、味、形”入手。
選茶四項(xiàng)原則：
色，包括外觀的色澤及湯色。外觀顏色應(yīng)以純而亮澤為好，雜而暗為次；茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。
香，質(zhì)量好的茶葉一般都香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無(wú)香味，甚至有異味，則不是好茶葉。
味，是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
形，指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，不同的品種有不同的鑒別方法，有的品種要看茸毛的多少；有的品味要看條索的松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。
茶的四大保健功能
科學(xué)研究顯示，茶葉具有多種保健功能，歸結(jié)來看主要有四項(xiàng)。
●提神益思，解渴生津茶葉中所含的咖啡堿能刺激人的中樞神經(jīng)，使人興奮。盛夏季節(jié)，飲茶還能出汗散熱。一杯熱茶使體內(nèi)散發(fā)的熱量相當(dāng)于茶熱量的５０倍。此外，茶葉中還含有糖類、果膠、氨基酸等成分，能與唾液作用，解熱生津。
●增進(jìn)腎臟功能，可利尿排毒茶能使香煙中的尼古丁沉淀并排出體外。飲茶能促使久置飯菜中的硝酸鹽排出。茶多酚還能將凝固在水中的懸浮物沉淀，并將鉛、鋅等金屬及生物堿毒物分解排出。
●增強(qiáng)人體免疫力最新研究顯示，茶葉中的茶多酚可增強(qiáng)人體免疫力。
●減少放射性元素危害人體
茶葉中的兒茶素濃縮物和脂多糖類，能中和鍶９０等放射性元素，將其排出體外，從而使人體免于受到傷害。
