天然、營養(yǎng)、保健，是茶作為飲食制品的最大特點，因此，千百年來，用茶摻食，制成茶食制品，諸如茶點、茶菜、茶膳等，歷來為人沿用。
用茶摻食溯源據(jù)考證，一般認為茶的利用，最早是從人們用口咀嚼茶葉開始的，也就是說，當今以茶作飲料，是從古代的吃茶作食用演變而來的。但茶食一詞，廣義說來，當為糕餅點心之類的統(tǒng)稱，例如《大金國志·婚姻》載:婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。不過，在茶學界，茶食往往指用茶摻其他可食物料，調制成茶菜肴、茶食、茶膳等，即是指含茶的食物。
現(xiàn)今用茶摻其他食物做成茶制品，可以說是古代吃茶法的延伸，史料記載，這種吃茶法已有3千年的歷史了?！蛾套哟呵铩份d:嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈五卵，茗菜而已。茗，乃古今對茶的雅稱。說的是古代的人們用脫殼的粟作飯，并炙以禽蛋，摻上茶葉當作菜肴食用。東漢壺居士的《食忌》稱:苦茶久食為化，與韭同食，令人體重，這也是以茶作菜的實例。至于用茶作食品、制膳食，也是為時久遠，三國·魏張揖撰的《廣雅》稱:荊巴間采茶作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，行炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之。用蔥、姜、桔子?quot;，這相當于今時的用茶水煮粥。在唐·陸羽著的《茶經(jīng)》中提及的聞南方有蜀嫗作茶粥賣，說的是西晉司隸校尉傅咸，知道在洛陽有個四川老嫗做茶粥出賣。其實，用茶作羹飲、茗粥之事，早在東漢的《桐君錄》和東晉·郭璞的《爾雅注》中就有類似記載，只是到了唐代以后，隨著貢茶的興起以及隨之而來的斗茶的展開，人們才開始對擇水煮茶有了更多的關注，清飲之風逐漸興起，尤其是明代以后，古代的餅茶為散茶所替代，飲茶方法也由烹煮改為沖泡，才使用茶摻食沒有古代那樣普及罷了，但這種傳統(tǒng)的做法，一直保持至今。
