烏龍茶茶外形緊結(jié)卷曲、肥壯重實，色澤沙綠油潤，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，民間長期兼作藥用，既能提神醒腦、醒酒消暑、開胃健脾，又有抗癌、減肥、降血脂之功效，為著名保健茶品，是獨具地方特色的中國名茶。
一、基地選擇
選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣潔凈、交通方便，遠離工廠、礦山、交通干道，土層深厚達1米以上，土壤PH值在4.5—6.5之間，土壤結(jié)構(gòu)良好的紅、黃壤，且周圍沒有任何污染源的山場作為綠色食品茶葉的生產(chǎn)基地。
二、茶樹種植
1、茶園開墾。園地坡度大于15度的山場，建立等高梯層臺面，臺面內(nèi)低外高，內(nèi)有竹節(jié)溝，臺面寬度大于1.5米，定植溝深達50厘米以上，根據(jù)山勢地形，采取大彎順勢、小彎取直的方式開墾。同時建立茶園道路系統(tǒng)。便于工作和行走。
2、苗木及品種選擇。選擇適應(yīng)當?shù)刈匀粭l件，抗寒、抗病蟲、抗逆性強、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種。苗木質(zhì)量符合GB11767—1989中規(guī)定的標準，品種選用無性系鐵觀音、金觀音、本山等適制烏龍茶的良種。
3、苗木定植。定植前每畝茶園施300公斤腐熟有機肥，施肥深度在30厘米以下，采用雙行單株方式種植。
三、肥培管理
1、肥料的選擇。以有機肥為主，限量使用限定的化學(xué)肥料，確保茶樹生長對養(yǎng)分的需求，保證綠色食品茶葉質(zhì)量的安全，促進園地的可持續(xù)生產(chǎn)。
2、肥料的使用。
（1）基肥。于每年的10—11月份采用溝施法，每畝茶園施用腐熟的菜籽餅肥150公斤。
?。?）追肥。根據(jù)茶樹長勢而定，以氨態(tài)氮硫酸鉀復(fù)合肥作為追肥，一般一年追肥二次，于當年2月和8月上旬各施一次，每次的用肥分別為30公斤，采用溝施法，即延樹冠的垂直下方挖20公分的溝，邊施肥邊覆土，在雨天也可以撒施。
四、病蟲草防治。推廣茶樹病、蟲、草無害化防治技術(shù)，注重改善茶園環(huán)境，發(fā)揮茶園自然調(diào)控能力，堅持以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，發(fā)展生物防治，保護和利用天敵資源，減少農(nóng)藥的使用次數(shù)和使用量，推廣使用高效低毒低殘留的環(huán)保型農(nóng)藥，禁止使用國家明令禁用的農(nóng)藥，在生產(chǎn)過程中執(zhí)行《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》、NY/T394—2000綠色食品肥料使用標準、NY/T393—2000綠色食品農(nóng)藥使用準則，嚴格按照本單位制定的《農(nóng)藥、肥料管理制度》操作，同時應(yīng)符合安全間隔期限規(guī)定，確保茶葉產(chǎn)品原料達到綠色食品的標準和要求。
1、農(nóng)業(yè)防治：
?。?）除草。在5月份、9月份各進行一次除草，去除園內(nèi)害草，。
?。?）深翻。隔年于10—11月份進行一次園地深翻，深度達25—30厘米，改善土壤結(jié)構(gòu)，破壞病蟲的越冬場所，減少翌年的病蟲害發(fā)生。
（3）修剪。2月份，對采摘面上深度3—5厘米的范圍進行輕修剪，除去樹冠面上的小爪枝、雞爪枝、病蟲枝。
?。?）采摘。生產(chǎn)季節(jié)根據(jù)茶樹品種的要求，及時分類、分次、分批地進行鮮葉采摘，及時去除受病蟲為害的鮮葉、枝條等。
?。?）清園。清除茶園內(nèi)、地面上的病蟲枝、葉、雜草等，并集中燒毀或深埋，消滅病蟲越冬場所。減輕病蟲發(fā)生程度。
2、生物防治。保護和利用茶園內(nèi)有益的寄生性、捕食性天敵，在天敵繁殖期，盡量少用或不用化學(xué)農(nóng)藥，以減少對天敵的傷害，達到以蟲治蟲、以菌治蟲、以菌治病的效果，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
3、化學(xué)防治。禁用國家禁止使用的農(nóng)藥，加強病蟲測報工作，掌握茶園病蟲發(fā)生動態(tài)，及時防治，提高防治效果，減少農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)。為了保證產(chǎn)品達到綠色食品的質(zhì)量標準，根據(jù)當?shù)夭鑸@易發(fā)生茶小綠葉蟬、螨類等害蟲，采取相應(yīng)的防治措施。
茶小綠葉蟬：一年防治兩次
第一次：在5月中、下旬采用2.5%聯(lián)本菊脂水劑，30毫升/畝,1500倍液，進行葉面噴霧，噴藥10天后方可采茶。
第二次：在9月中旬采用10%吡蟲啉粉劑，24克/畝，3000倍，進行葉面噴霧，噴藥14天后方可采茶。
防治葉螨類：一年防治一次
在茶樹采摘結(jié)速后的11月底采用45%石硫合劑晶體，250—375克/畝，150倍藥液進行防治。
五、茶樹修剪
根據(jù)茶樹生長的不同樹齡、長勢和修剪目的，分別采用幼齡樹的定型修剪、成齡樹的輕修剪和深修剪等方法，培養(yǎng)、優(yōu)化樹冠結(jié)構(gòu)，強壯樹體，延長樹齡，提高茶樹的抗病蟲力。青、壯年樹輕修剪一般采用平式或弧形的方式進行，去除樹冠面上的小樁頭、細弱枝，深度5—10厘米為宜。
六、茶葉采摘
根據(jù)茶樹生長特性和茶葉加工的要求，采養(yǎng)結(jié)合，因地制宜，分批、分期、分次地按標準適時采摘。采茶時采用提手采或機采的方式，用清潔、通風的簍筐盛裝，防止鮮葉變質(zhì)或與其它有害物質(zhì)混合，采摘標準為小開面二、三葉采，在晴天上午9：00以后進行，2個小時左右收青一次，保證鮮葉質(zhì)量。
