綠茶中含嘌呤類(lèi)生物堿，以咖啡因?yàn)橹?，縮合鞣質(zhì)茶多酚等物質(zhì)，對(duì)人體存在良好的調(diào)節(jié)作用。其中茶多酚可預(yù)防和治療多種疾病，如高脂血癥、糖尿病、缺血性心臟病、癌癥等。它膳食纖維含量也很高，為15.6克/100克，膳食纖維同樣也可降脂、降糖，而且通過(guò)吃茶的方式能充分地利用茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
原料：
明蝦250克，上好綠茶少許，鹽、料酒、姜各少許，面粉、油、蛋清適量。
制作方法：
1將明蝦去殼、線、留尾洗凈。用少量鹽、姜汁、料酒將蝦腌制。
2將蝦背割開(kāi)一條線，放入綠茶，裹干面粉、蛋清。等油燒至五六成熱，放入蝦炸熟即成。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：
蝦為高蛋白、低脂肪的食物，所以食用蝦可不必?fù)?dān)心脂肪攝入過(guò)多。
綠茶中有鞣質(zhì)，雖有收斂腸胃作用，但對(duì)鐵的吸收有影響，因此，服用含鐵劑補(bǔ)血的藥品時(shí)，盡量避免飲茶吃茶。另外服麻黃素、阿托品等藥和服人參等補(bǔ)藥時(shí)也不應(yīng)同時(shí)飲茶，以免降低藥效。
