綠茶腰果，點(diǎn)點(diǎn)翠綠，茶香濃郁。中國的茶文化和飲食文化是珠聯(lián)璧合，此菜使兩者互相交融，也是拓展菜勢的一種思路。
[原料]腰果200克，綠茶粉3克，菜葉絲25克。
[調(diào)料]糖30克，味椒鹽2克，水50克，精油400克(實耗8克)。
[操作程序]
1．腰果用水沖洗一下，放入燒至100℃左右的油鍋中氽熟撈出；再放入菜葉絲炸成菜松，用餐巾紙吸去油并將其揉碎。
2．倒去鍋中油，加入糖、水熬融化并成濃汁后放入腰果，翻勻，使腰果表面掛上一層薄薄的糖漿，然后撒入菜松、綠茶粉、味椒鹽，拌勻，即可裝盤。
[要領(lǐng)提示]熬糖時注意火候，不能太稠也不能太稀，否則都要影響質(zhì)量。
