茶不僅能喝也能吃。茶葉的粗纖維能刺激腸胃蠕動(dòng)，利于消化。春季，自己動(dòng)手做幾道茶膳美味，亦是一種高雅。湖南有些地方有個(gè)風(fēng)俗，喝茶后將茶葉抓起來吃掉。
【龍井蝦仁】
主料：河蝦仁配料：龍井茶
調(diào)料：鹽、味精、茶油
制作：蝦仁上漿劃油，放入龍井茶湯和茶油起鍋即成。
特點(diǎn)：蝦仁潔白、茶香純正
【茶香生魚片】
主料：黑魚配料：龍井茶葉
調(diào)料：醬油、鹽、味精、蔥、姜、茶油
制作：將魚洗凈，切成蝴蝶片，龍井茶湯與醬油等調(diào)料合成。把魚片煮熟放入茶湯中即成。
特點(diǎn)：魚片嫩滑，茶香濃郁
【太極碧螺春】
主料：蝦肉、雞肉、干貝
配料：碧螺春茶粉
調(diào)料：菠茶汁、鹽、蛋清
制作：將蝦肉、雞肉做茸用水調(diào)濕，入鍋內(nèi)放入茶粉、蛋清調(diào)制成羹，盛盤勾畫成太極圖案即可。
特點(diǎn)：入口爽滑、茶味濃厚
