既然叫茶菜或茶宴，茶宴的菜點原料中自然少不了茶葉，其中既有龍井蛋卷、茶湯小籠等，也有龍井香雞、龍井問茶等。還有的餐飲店則不被龍井茶所拘泥，入菜茶有洞頂茶、烏龍茶、日本茶、白茶、菊花茶、茶油，甚至用上了立頓紅茶。
經過加工和油炸的碧綠茶葉，蘸以椒鹽或橙汁，就成為酥脆可口、回味清香的一道菜。近日，杭州的一些餐飲店紛紛打起了茶葉的主意，競相推出茶菜茶宴，吸引眾多游客前往捧場。
龍井蝦仁是一道膾炙人口的杭州名菜，但加了幾顆綠色龍井茶葉后，就備受美食家稱道。
杭州解放路一家大酒店還專門開出了“茶宴館”。很快，慶春路某賓館就推出“龍井茶宴”，賓館有關人員不無遺憾地說，“我們早就開始籌劃了，沒想到還是落在后面了。”
在一些茶宴館，隨處都可以看到品嘗各色茶菜茶宴的中外游客。
一位游客表示，茶宴比較獨特，能吃出一種特別的感覺。一些外國游客則認為，品嘗茶菜茶宴就是品嘗一種文化。
中國國際茶文化研究會的一位專家表示，杭州餐飲業(yè)非常繁榮，杭州茶文化也聞名天下，將兩者結合是很自然的事，杭州在這方面進行有意義的探索值得贊賞。
但也有專家表示，茶宴不能“炒”一把后就無聲無息，要堅持下去，真正拿出一批有品味的茶菜茶宴。
