茶，在我國(guó)歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；喝茶，也早已成中華民族的一種傳統(tǒng)習(xí)慣。自古以來(lái)，茶就與音樂(lè)、詩(shī)詞、書畫相通成為一種文化，如今它卻融入并成為我們飲食的一部分，因?yàn)椴枰呀?jīng)成為世界公認(rèn)的健康飲品而且被越來(lái)越多的年輕人所鐘愛，逐漸變成了一種時(shí)尚的文化。
茶是人們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃?。然而，常飲冷開水泡的茶可防治糖尿病，這個(gè)食療新觀點(diǎn)是日本森田教授長(zhǎng)期研究得出的結(jié)論。
森田教授通過(guò)三年的試驗(yàn)研究，對(duì)1300多各在半年時(shí)間里飲用冷開水泡茶的受試者進(jìn)行了調(diào)查，其中82%的病人病情明顯減輕，9%的人得到治愈。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進(jìn)胰島的作用，又能去除血液中過(guò)多的糖分。這種多糖類物質(zhì)在粗茶葉中含量達(dá)36.8%，綠茶為31.7%，紅茶為19.4%。茶葉用開水浸泡，多糖類物質(zhì)受熱會(huì)被嚴(yán)重破壞。
