鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質(zhì)肥厚，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍（約22對），嫩芽紫紅。鐵觀音干茶條索肥壯，圓結(jié)，重實，翠綠，烏潤。鐵觀音茶梗：拿得起放得下，一刀兩斷泡開的鐵觀音茶葉著色翠綠，蘭花香味起
鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶是茶葉經(jīng)過發(fā)酵的，綠茶則是直接炒制的，鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶里比較優(yōu)秀的品種。
鐵觀音茶湯金黃，清澈。左邊是本山茶葉單片，右邊是鐵觀音茶葉單片
鐵觀音-黃金桂-本山-毛蟹
烏龍茶又名青茶,屬半發(fā)酵茶，起源于福建武夷山,主要產(chǎn)區(qū)為福建、廣東、臺灣三省。以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音、廣東單樅、臺灣凍頂烏龍茶品質(zhì)最佳。烏龍茶初制工藝介于紅茶、綠茶之間?；竟に囀菚袂?、涼青、搖青、殺青、揉捻和干燥六大工序。搖青是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，是形成 綠葉紅鑲邊 品質(zhì)特色的重要過程。殺青具百鈍化酶和固定色澤的不同。
烏龍茶聞名中外,有茶中 明珠 之稱。烏龍茶沖泡之后，有一股濃郁 如梅似蘭 的幽香。其所特有的花香是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節(jié)以及獨特的工藝引發(fā)出來的。
烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有 喉韻 的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細(xì)加品味,似嚼之有物。由于烏龍茶產(chǎn)區(qū)、茶樹品種的不同,它的特征也有不同。武夷巖茶滋味濃醇清活,生津回甘,濃飲而不吉澀,這種特有的韻味,叫 巖韻 。安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽,濃飲稍苦澀,后回甘,歷久猶有余香,這種獨特的韻味,稱之為 觀音韻 或 音韻 ，凍頂烏龍具有 風(fēng)韻 。
福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。
