大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠、半天腰這五大名叢，我僅僅喝過(guò)大紅袍和半天腰，剩下的那三種就成了心里的念想兒。常常想象那茶為什么叫“鐵羅漢”呢？是因?yàn)閺R里的和尚喜飲此茶而得名的嗎？被羅漢喜歡的茶一定是醇厚濃郁、霸道剛勁的吧？那茶為什么叫“水金龜”呢？，查書后方知，那是一個(gè)天庭的大烏龜感覺(jué)自己的待遇竟然不如人間的一株茶樹(shù)受尊崇，于是下凡來(lái)到人間成為一棵茶樹(shù)。白雞冠的名字更是怪怪的，茶與雞冠相勾連，想必是那茶葉的形狀象雞冠吧？一番胡思亂想。好在這一番胡思亂想終未成空，遠(yuǎn)方的朋友好象知道我這心思似的，今年寄來(lái)的茶品中就有這一款白雞冠。兩小包白雞冠靜靜地躺在手上，心情竟有些激動(dòng)！知道這個(gè)茶即使是在武夷山也不是很多，很多武夷山人也未必喝過(guò)此茶！
喝巖茶有段時(shí)間了，搞清楚四大名叢、五大名叢是怎么回事不過(guò)是近幾個(gè)月的事。于是就在心里數(shù)點(diǎn)自己喝過(guò)了什么、沒(méi)喝過(guò)什么。雖然沒(méi)有喝遍天下所有好茶的野心，可是一但知道了什么茶自己沒(méi)喝過(guò)，難免要在心里小小地惦記著并有點(diǎn)期盼，不知道這算不算貪？
尋一個(gè)月朗風(fēng)清的夜晚，獨(dú)品。
一直認(rèn)為好茶是要獨(dú)品方能品出真味的。眾人同品那叫嘗茶或者喝茶，不是真正的品茶。至少我對(duì)任何一款茶的真正理解都是在獨(dú)自一人的狀態(tài)下品味出來(lái)的。不知道這算不算獨(dú)？所以，凡是新茶到手，都是獨(dú)品的。興致來(lái)了，還要沐浴更衣焚香靜氣一番。想到世間萬(wàn)物動(dòng)輒與世同濁，極易被周遭環(huán)境同化而失去了自己的本真，唯有這茶，斷不能與周遭同流合污，一但同濁便不能再飲！如此高潔的心性值得人以禮相待的！有時(shí)候，理解茶和理解人是一樣的，需要帶著敬意靜心去品方得真味！“茶，天承之，地載之，人育之”，實(shí)在是上天惠贈(zèng)給人類的恩物，真的不敢怠慢！
凈手靜心之后，端坐在茶桌前，一番淋壺溫杯，鄭重地剪開(kāi)裝白雞冠的錫箔袋，用茶匙取出些茶。干茶，不象別的武夷巖茶那樣焦黑，而是干黃中有隱隱的黑綠，但以焦黃為主。條索也不象別的巖茶那樣粗壯。細(xì)細(xì)的干茶，沒(méi)有焦香和火香，象是青草枯黃以后的味道，讓我想起了秋日陽(yáng)光下的草原散發(fā)出來(lái)的味道。單從干茶的色、相、味來(lái)看，這茶沒(méi)有傳說(shuō)中那樣好。也是，我還奢望什么呢？什么東西能好過(guò)傳說(shuō)呢！
淋過(guò)的壺、溫過(guò)的杯，雜氣全無(wú)，靜靜地等待。
把茶放入紫砂壺中，懸水高沖，直到水溢出壺口，刮去浮著的泡沫，權(quán)當(dāng)洗茶了！白色的霧氣在剎那間升騰，湊過(guò)去細(xì)聞，沒(méi)有濃烈的巖茶特有的焦香，卻有一股烈日蒸騰巖石上的水汽的味道。輕輕地斟出一杯，細(xì)細(xì)地入口品啜，幽香的味道、甘冽的喉韻、清醇的蘭花香立刻占據(jù)了每一
個(gè)味蕾。飲后滿口生津，妙不可言，那幽遠(yuǎn)的香味從口中傳遍全身，人也似進(jìn)入了雨后幽深、茂密的森林中。真是奇怪了，是自己的感覺(jué)出了問(wèn)題，還是這茶真的奇妙，喝著這茶，聞著那仿佛雨后森林散發(fā)出的幽香，真的猶如進(jìn)入了森林，這感覺(jué)真奇妙！這茶真奇妙！
這茶的湯色也和別的武夷巖茶不一樣。不是武夷巖茶慣常的琥珀色，而是明麗動(dòng)人的金黃色，碎玉流金一樣在杯中晃動(dòng)。
舒展開(kāi)的葉底黃中透綠，綠中泛白，葉芽彎翹著，又有白茸隱隱其上，那形態(tài)確實(shí)很美，但是怎么看也沒(méi)看出雞冠子的摸樣，比雞冠子美得多！不似別的巖茶耐泡，五水之后，色香味均已淡去。只是葉片越來(lái)越舒展，越來(lái)越水靈。誰(shuí)說(shuō)武夷巖茶是中年漢子，這款白雞冠無(wú)論從湯色、味道、葉底，分明是明艷動(dòng)人的二八佳人！你看她，經(jīng)水十八變，越變?cè)狡痢?/p>
用茶夾把那葉子取出來(lái)，托在手上細(xì)細(xì)觀瞧，可能是受了手的溫度的感染，葉子愈發(fā)地彎翹，愈發(fā)美得不可言表了！呵呵，沒(méi)舒展開(kāi)的葉片象美人的眉毛，舒展開(kāi)的葉片象美人的裙琚！無(wú)限遐想……
