君山銀針茶產(chǎn)于洞庭湖中君山鳥上，飲用君山銀針茶始于唐代，清代被列為貢茶。1956年君山銀針茶在德國萊比錫國際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，1957年被定為全國十大名茶之一,屬于黃茶類針形茶，有“金鑲、玉”之稱。君山茶舊時(shí)曾經(jīng)用過黃翎毛、白毛尖等名，后來，因?yàn)樗牟柩客χ?，布滿白毫，形似銀針而得名“君山銀針”。
用開水沖泡君山銀針于玻璃杯中，芽尖朝天，直挺豎立，懸浮懷中，每一芽葉含一小水珠，宛如雀舌含珠，又似萬筆書天，繼而徐徐沉下懷底，三起三落，如刀槍林立，又酷似群筍出土，堪稱茶中奇觀。
君山又名洞庭山，島上土壤肥沃，年平均氣溫溫和，年平均降水量為1340毫米，三月至九月間的相對(duì)濕度約為80％，氣候非常濕潤。每當(dāng)春夏季節(jié)，湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上竹木叢生，生態(tài)環(huán)境十分適宜茶樹的生長。
君山銀針的制作工藝非常精湛，需經(jīng)過殺青、攤涼、復(fù)包、足火等八道工序，歷時(shí)三四天之久。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時(shí)特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。
根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次。
君山銀針的質(zhì)量超群，風(fēng)格獨(dú)特，為黃茶之珍品。君山銀針茶色澤金黃，葉壯勻齊，銀茸密附，甘醇清爽。它不僅品茗味好，更是一種觀賞茶。用開水沖泡于玻璃懷中，芽尖朝天，直挺豎立，懸浮懷中，每一芽葉含一小水珠，宛如雀舌含珠，又似萬筆書天，繼而徐徐沉下懷底，三起三落，如刀槍林立，又酷似群筍出土，堪稱茶中奇觀。它的外形，芽頭茁壯、堅(jiān)實(shí)挺直、白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味.凡到過岳陽登了君山的人，君山銀針是非買不可的。
