如果午后小息，沖泡一杯優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶，在茶中放入一片鮮檸檬，再加入一些白沙糖，攪和均勻，這樣飲用，茶香的味道就會(huì)更鮮美，口感就更爽，香甜如蜜。
祁門紅茶是我國(guó)的著名茶種之一，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣及毗鄰的石臺(tái)縣、東至縣、貴池市、黟縣、黃山等地域。我一直對(duì)祁門紅茶有著一種獨(dú)特的喜愛，可能與我最先認(rèn)識(shí)的中國(guó)紅茶是祁門紅茶有關(guān)。
前些日子，安徽的朋友郵寄來(lái)今年新產(chǎn)的第一批安徽祁門紅茶，此茶制作精制，外形條索緊秀，體形均整略帶彎曲，黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，顏色均勻?yàn)鹾诜毫?。干茶散發(fā)著蜜香的味道。取一些茶放到茶杯中，用燒好的開水沖泡，立刻就聞到祁門紅茶的芳香味。茶湯色紅艷潤(rùn)澤，葉底鮮紅明亮，滋味濃醇；香氣濃郁，有明顯的蜜糖香味，并蘊(yùn)藏著花香味；香氣清鮮甜醇持久，具有獨(dú)特的風(fēng)韻，這是典型的“祁門香”茶。
祁門紅茶于每年的清明前后至谷雨前采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。制作過(guò)程分初制和精制。初制為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序制成毛茶，其中的烘焙過(guò)程要求密閉門窗，保持香氣，低溫慢烘，以形成特殊的甜香。精制是將長(zhǎng)、短、粗、細(xì)、輕、重、直、曲不一的毛茶，經(jīng)篩分、整形、提選、分級(jí)。為了保持品質(zhì)，便于貯藏和提高香氣，還要進(jìn)行復(fù)火、拼配，才能成為優(yōu)質(zhì)的成品茶。
祁門紅茶也稱祁門工夫茶，是任何其它的茶所不能比的，外國(guó)人稱贊“祁門香”，因而被列為與印度的大吉嶺和斯里蘭卡的烏伐齊名的世界三大高香名茶之首。祁門紅茶之所以這樣著名，是由于它外形內(nèi)質(zhì)兼美，特別是色香味三者俱臻上乘，為世界上一切紅茶所不及。
